E-Paper | Falstaff Magazin Österreich 07/2019

KRUG CHAMPAGNE
Auch der deutsche Spitzenkoch und
Krug-Ambassadeur Hendrik Otto hat das
Thema »Pepper« kulinarisch interpretiert.
Fotos: beigestellt
nierte Geschmackskompositionen fort: Denn
2019 dreht sich bei Krug alles um »Pepper«.
In diesem Fall bedeutet das die gesamte variationsreiche
Palette von Chilischoten über
Pfeffer bis hin zur Paprika.
DIE PAPRIKA – EINE ZUTAT,
DIE ÜBERRASCHT
13 Küchenchefs und Krug-Ambassadeure
aus aller Welt haben sich daher gemeinsam
mit Eric Lebel, dem Kellermeister von Krug,
auf eine Reise nach Oaxaca in Mexiko begeben,
sozusagen zum Geburtsort der Paprika.
Unzählige Formen und Variationen der
Pa prika wurden bei dieser kulinarischen
Expedition erkundet. Und da es von dem
beliebten Gemüse heutzutage über 50.000
Sorten gibt, bietet das auch ausreichend
Inspiration, um auf verschiedenste Weise
in der Küche interpretiert zu werden. Eine
Herausforderung, der sich die Küchenchefs
mit ungezügelter Kreativität gestellt haben.
ROCK PEPPER SCISSORS
Entstanden ist daraus das überaus lesenswerte
Buch »Rock Pepper Scissors«. Zahlreiche
kulinarische Kombinationen – von
feinen Gourmetgerichten bis hin zu überraschend
simplen, aber geschmacklich großartig
komponierten Speisen – der 13
Küchenchefs wurden darin zusammengefasst
– natürlich alles in perfekter Harmonie
zu einem Glas Krug Grande Cuvée oder
Krug Rosé. So hat beispielsweise der deutsche
Spitzenkoch Hendrik Otto sein Signature
Dish, den »Schwäbischen Zwiebelrostbraten«,
neu interpretiert, indem er klassische
Zutaten mit mexikanischen Jalapeñound
Habanero-Chilis kombiniert hat. Für
ihn ist Kochen eine Sprache, die Menschen
verbindet und unvergessliche Momente
schafft – eben ganz so wie die Champagner
aus dem Haus Krug.
Das traditionsreiche Champagnerhaus
unterstreicht damit erneut sein Bekenntnis
zur Individualität – und würdigt auch die
unscheinbare Schote und die vielen Freuden,
die sie in Kombination mit Krug
Champagner bereithält.
Die Krug Grande Cuvée 167. Edition
inklusive eines »Rock Pepper Scissors«-Buchs
ist ab sofort zum Preis von € 175,– auf
clos19.com erhältlich.
INFO
Weitere Informationen unter
krug.com
massvoll-geniessen.de
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