E-Paper | Falstaff Magazin Österreich 07/2019

TRÜFFEL
AUS ISTRIEN
In den Hügeln und Wäldern Istriens
sind Schätze versteckt, die vierbeinige
Freunde suchen und die den Fans
glänzende Augen machen: Trüffel.
Überall gibt es sie im Angebot, frisch,
eingelegt, als Paste oder Öl. Auf der
Suche nach dem perfekten Trüffel-
Partner wurden wir bei Natura Tartufi
(demnächst: Pietro & Pietro) und
Daniela Puh fündig. Die Natur steht
nicht nur im Namen, sondern ist Bestandteil
der Philosophie, und daher
sind die frischen Trüffel und die daraus
entwickelten Produkte, die von
der Familie hergestellt werden, mit
einem »Echtheitszertifikat« versehen.
Nur die besten Rohstoffe werden
sorgfältig verarbeitet, und auch die
verschiedenen frischen Trüffel kommen
im Eiltempo (24 Stunden) zu
den Genießern auf die Teller. Das tut
gut, das schmeckt und riecht man.
naturatartufi.com
Fotos: Shutterstock, StockFood/The Picture Pantry, StockFood/Cathcart, Helen, StockFood/Jalag/Bassler, Markus, beigestellt
ZITRONEN AUS SIZILIEN
Die Zitrone ist das Symbol Siziliens, das schon im Mittelalter zum
Ruhm der Insel beigetragen hat. Mit dem schon damals gültigen
Handelsprädikat »Zitrusfrüchte aus Sizilien« wurde höchster Genuss
versprochen, und das gilt bis heute. Viermal im Jahr wird auf
der Vulkan-Insel geerntet, und je nach Jahreszeit spricht man von
Primofiore, Bianchetto, Verdello und Femminello. Die mehr oder weniger
sauren Früchte bringen eine sonnengelbe Ladung Vitamin C auf
unsere Teller. Im Land, wo die Zitronen blühen, ist die Frucht Hauptdarstellerin
in vielen Gerichten, die auch bei uns an dunklen Tagen nach
Sommer schmecken. Einer der besten Bio-Produzenten ist Francesco Bruschetto
aus Taormina. Sein Zitronengarten ist immer einen Besuch wert. Er
liefert auch direkt nach Deutschland. francescobruschetto1@hotmail.it
okt–nov 2019
falstaff
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