E-Paper | Falstaff Magazin Österreich 07/2019

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SINGLE
GRAIN:
HAUPTSACHE GETREIDE
Die Iren wären ordentlich sauer, würde der Eindruck entstehen, aller Single Malt
käme aus Schottland – dem ist keineswegs so. Single Malt bedeutet lediglich,
dass der Whisky aus einer Destillerie stammt und durchweg aus gemälzter Gerste
hergestellt wird.
Eine dezidiert irische Art der Whiskey-Produktion ist aber das Single-Pot-Still-
Verfahren, bei dem unter anderem auch Grain-Whiskey, also ungemälztes
Getreide, zum Einsatz kommt. Der Begriff »Grain« ist etwas irreführend, da
schließlich alle Whisk(e)ys aus Getreide hergestellt werden, im Falle von
Grain-Whiskey geschieht das aber aufgrund von gemälztem und ungemälztem
Getreide, darunter Gerste, aber auch Mais oder Weizen. Glücklicherweise
genießt das destillierte und fassgelagerte »Getreide« mittlerweile
aber einen deutlich besseren Ruf als einst, und so kredenzt man heute
auch in Schottland den Grain-Whisky aus einem Nosing-Glas und
freut sich über die jungen, würzigen und mitunter kupfernen Noten.
In beinahe jedem Blend befindet sich übrigens Grain-Whisky – und
das ist nichts Schlechtes.
Denn durch seine Herstellung in kontinuierlichen Brennblasen,
den sogenannten Coffey Stills, in denen in kürzerer Zeit eine
größere Menge produziert wird, sorgt er dafür, dass so mancher
Whisky erschwinglich bleibt und dass auch so mancher
Student sich dann und wann eine solide Flasche Whisky leisten
kann. Ein junges Exemplar dieser Gattung ist der »Nikka
Coffey Grain« aus Japan. Sein Namensgeber war nicht
etwa ein irischer Kaffeeliebhaber, sondern Aeneas Coffey,
erster Patentträger und Designer besagter Brennblasen.
okt–nov 2019 falstaff
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