E-Paper | Falstaff Magazin Österreich 07/2019
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URLAUB<br />
FOREVER!<br />
Sommerreisen verbindet man sehr oft mit unverwechselbaren Düften und<br />
Geschmackserlebnissen. Von solchen »kulinarischen Erinnerungen« und ihrem Potenzial<br />
als »Ferienglück-Konservierer« für die kalten Tage zuhause erzählen wir hier.<br />
TEXT ILSE FISCHER<br />
Fotos: beigestellt StockFood/Grilly, Bernard, StockFood/Löffler, Michael/FC<br />
Jeder von uns hat mindestens einen<br />
»Urlaubsgeschmack« auf der<br />
Zunge, duftende Erinnerungen in<br />
der Nase und bunte Bilder im<br />
Kopf. Und jeder erinnert sich an<br />
sonnendurchflutete Genussmomente auf<br />
fernen, südlichen Terrassen am Meer, an<br />
Seen oder in rosmarinduftenden Gärten.<br />
Manchmal ist es gar nicht schwer, diese<br />
wunderbaren kulinarischen Urlaubsbilder<br />
in der dunklen, kühleren Jahreszeit wiederauferstehen<br />
zu lassen und sie mit Familie<br />
und Freunden zu teilen – mit Zutaten und<br />
Rezepten, die man aus den Ferien mitgebracht<br />
hat, oder mit besonderen Lebensmitteln,<br />
die man hier bei uns auf den Märkten<br />
und in Feinkostläden findet.<br />
Bei sinkenden Temperaturen brauchen<br />
wir Gerichte und vor allem Gewürze, die<br />
uns wärmen und zumindest auf den Tellern<br />
den Sommer zurückgeben, auf den wir nun<br />
in unseren Gefilden ein paar Monate warten<br />
müssen. Tun Sie das zum Beispiel mit<br />
unseren Rezeptideen.<br />
Der vielleicht einfachste Tipp kam bislang<br />
noch nicht vor: die ganz persönlichen<br />
kulinarischen Entdeckungen, die unsere<br />
Sommertage in Stadt, Land, Meer überall<br />
auf der Welt so besonders gemacht haben<br />
und die – in einem kleinen, besonderen<br />
Heft notiert – lange ein kleines (kulinarisches)<br />
Glück versprechen. Unsere Ideen, die<br />
wir zusammengestellt haben, tun das hoffentlich<br />
auch.<br />
OLIVENÖL AUS KROATIEN<br />
Das Familienunternehmen der Brüder Sandi und Tedi Chiavalon im istrischen Vodnjan produziert<br />
eines der weltweit besten Olivenöle. Das liest man in der Olivenöl-Bibel »Flos Olei«, der Instanz<br />
in Sachen Öle – 2018 gab es für die Cuvée Ex Albis 95 von 100 möglichen Punkten. Und das<br />
schmeckt man. Eine perfekte Mischung aus den Sorten Buža, Bianchera, Leccino, Carbonazza,<br />
Moraiolo und Rosinjola wird kalt gepresst und in schöne Designflaschen gefüllt. Ex Albis betört<br />
die Nase mit einem intensiven und feinen Geruch nach Artischocken und getrocknetem Obst.<br />
Aber auch alle anderen Öle sind den Weg hierher wert. Wer es eilig hat, findet<br />
Chiavalon-Öle auch unter delicije.de.<br />
okt–nov <strong>2019</strong><br />
falstaff<br />
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