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110 Antonio Santiago Ramos y Antonio Guzmán Valdivia
excusar el tocino; y así sus casas y puertas
hedían muy mal a aquellos manjarejos” 97 .
De todas formas el aceite poco a poco lo
fueron aceptando también los cristianos viejos.
A lo largo de los siglos XVI y XVII su
producción siguió aumentando en toda la
región andaluza en relación con el alza continuada
de los precios, aunque hubo que pasar la
mala coyuntura de la expulsión de los moriscos
hacia 1570 que signifi có un retroceso. Después
siguieron las nuevas plantaciones.
La presencia del olivar y el aceite en la
comarca oriental malagueña se fue haciendo
cada vez más explícita, aunque no muy abundante.
En el Repartimiento de Comares se
mencionan los cultivos de vid, olivo, almendro,
higueras y cereal y se habla del funcionamiento
de 2 molinos aceiteros que son de los primeros
de los que hay noticias en la zona. Además
en el Informe de 1571 de Arévalo de Suazo 98 ,
se mencionan en el término de Benamargosa
“400 fanegas de tierra de secano, 500 obradas de
viñas, olivos, almendros, higuerales y morales para
97 Bernáldez, A, 1856: Historia de los Reyes
Católicos.
98 Informe Preliminar a la repoblación emitido por Arévalo
de Suazo en 1571. Archivo General de Simancas.
En Gutiérrez Calderón, A, 1999: Benamargosa.
Historia y Tradición. Diputación de Málaga.
criar como 4 onzas de seda”. De nuevo aparece el
olivo entre los cultivos propios de la comarca.
Los olivares se explotaban directamente
por sus propietarios, que eran medianos y
pequeños. La industria del aceite por su parte
no conoció ningún avance ya que no se perseguía
la producción de calidad y las almazaras
se situaban en las propias fi ncas. Sólo los
pequeños propietarios llevaban sus cosechas a
molinos de más capacidad que trabajaban por
el sistema de maquila.
La difusión del olivar es también el resultado
de la incorporación de los poderosos al
negocio del aceite y así se comerciaba con
América, Europa, Galicia o Madrid. Había
pueblos donde el olivar y la viña, plantas dedicadas
al comercio por entonces, ocupaban
parte importante de los cultivos. Así ocurría
en Yunquera en 1571 donde se llegó a provocar
la escasez y desabastecimiento de trigo que
era la base de la alimentación. En la Axarquía
la situación era distinta, pues en Benaque y
Macharaviaya el olivar sólo ocupaba todavía
el 7 % de los cultivos 99 .
Olivar en la Axarquía
(Foto Rafael Llamas).
99 Garrido González, L, 2004: Historia del olivar y
del aceite en Andalucía. Edit. Sarriá. Málaga.