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156 Antonio Santiago Ramos y Antonio Guzmán Valdivia
El vino que elaboran es de calidad aunque
de limitada cantidad. Las variedades
que utilizan son muy típicas de la comarca
de los Montes, de entre ellas destacan: Pero
Ximén, jaén blanca, jaén negra, rey, corazón
de cabrito, etc.
La bodega está ocupando uno de los edifi
cios más interesantes del municipio. Enclavado
en las inmediaciones de la iglesia, debió
de pertenecer al palacio del duque del Arco,
aunque hoy no quedan restos de la existencia
de éste.
Al menos desde que recuerden los del
lugar, el edifi cio se dedicó a bodega. Hubo
unos años a mediados de siglo XX que también
compartió la actividad de escuela, pero
volvió a su ofi cio de bodega.
Lo más destacado del mismo se encuentra
en la parte baja del edifi cio, donde se
encuentra el lagar de pisar, aunque pensamos
que en una disposición distinta a la original.
De entre la maquinaria tradicional que posee,
destacamos la despalilladora de la casa Rodes
Hermanos, Constructores Alicante.
Edifi cio de las Bodegas
Flores. Colmenar. Aquí se
situaba parte del palacio
del duque del Arco.
10. AGUARDIENTES Y LICORES.
El ron es bebida que se obtiene como
subproducto de las melazas en los ingenios
azucareros. El barón de Bourgoing que viajó
a España entre 1777 y 1795 refi ere como
Tomás Qüilty “también ha instalado (en el
Ingenio Bajo de Torrox) una refi nería de la que
ha salido un ron de calidad comparable al mejor
de Jamaica”.
Según Pascual Madoz 131 , a mediados
del siglo XIX, bastantes pueblos de la Axarquía
tenían fábricas de aguardientes aunque,
algunas de ellas, no pasaran de ser pequeños
alambiques destinados a un mercado eminentemente
local. Destacan por ejemplo Colmenar
y Cómpeta con 4 de éstas instalaciones
cada uno y Árchez, Canillas de Aceituno, Riogordo
y Sayalonga con 3.
131 Madoz, P. (1845-1850). Diccionario Geográfi co,
Estadístico, Histórico de España y sus posesiones
de ultramar Ed. Facsímil. Ed. Ámbito. Valladolid.
1986.