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78 Antonio Santiago Ramos y Antonio Guzmán Valdivia
3.Frigiliana
La fábrica de miel de caña de Nª Sra
del Carmen es el último elemento vivo de
la historia del azúcar en la comarca. El edifi
cio, que también contiene hoy una fábrica
de aceite, es un magnífi co palacio señorial que
tiene su origen en el siglo XVI, en tiempos del
primer conde de Frigiliana, D. Íñigo Manrique
de Lara. Se atribuye su construcción a D.
Diego de Sousa Chante de Lamego, cuñado
del conde.
Su fachada es barroca pero la decoración
de sus muros tiene dibujos geométricos relacionados
con el estilo mudéjar. En la parte
lateral se situaba la rueda hidráulica que hasta
el siglo XX movía las fábricas, recibiendo el
agua de la acequia suspendida sobre unos
esbeltísimos arcos de aire gótico, que aún se
conservan.
El interior del edifi cio presenta un
aspecto palaciego y en él se sitúan los elementos
de la fábrica de miel de caña. Conserva
alguna maquinaria de interés como un
tren de molinos fabricado en la década de
1950, según modelos de mediados del XIX,
por la fundición de Diego Díaz de la Torre
de Vélez-Málaga; unos fi ltros de la fi rma francesa
de Fives-Lille de 1909; calderas; pailas de
1909...
Sin duda es el producto de la fábrica, la
miel de caña, el mejor ejemplo de patrimonio
mantenido vivo por el esfuerzo y empeño
de sus propietarios. Hoy constituye una rareza
gastronómica en toda Europa, además de ser
insustituible en innumerables preparaciones
de la cocina malagueña.
En la ladera del cerro del castillo y situándose
por encima del ingenio, se conservan,
hoy convertidas en viviendas, los tres edifi cios
de las maquinillas, con sus respectivos saltos
de agua: la de Arriba, la de Enmedio y la de
Abajo. Constituye el conjunto un ejemplo de
conservación del paisaje industrial y del urbanismo
tradicional que tiene pocos puntos de
comparación en Andalucía.
Chimenea de la maquinilla de los Rojas. Frigiliana.
No muy lejos del edifi cio del ingenio, se
encuentra el Apero, una construcción que ha
sido restaurada por el Ayuntamiento para convertirla
en centro cultural. Sus arcos y patios
servían en su tiempo como almacén y depósito
de máquinas y herramientas relacionadas con
el trabajo agrícola e industrial que se generaba
desde el condado o desde la empresa, de la que
vivía parte de la población.
Para completar la visita a la Frigiliana
industrial es preciso subir a la zona de Lízar,
en las cercanías del castillo, junto al molino
harinero, para poder observar el estanque
desde donde la acequia se precipitaba hacia el
ingenio y las maquinillas, a los que proporcionaba
la energía con que se movían las ruedas
hidráulicas. El agua viene por una acequia
desde varios kms río arriba.
La Molineta, barriada de Frigiliana en la
carretera de Nerja, ha convertido sus antiguas