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AXARQUÍA. Patrimonio Industrial 135
1. IMPORTANCIA HISTÓRICA DEL
CULTIVO DE LA VID
Las pruebas documentales que se tienen
en relación a los primitivos usos de los Montes
de Málaga datan de época musulmana y sobre
todo nazarí, donde ya se constata un paisaje
agrario con destacado papel del viñedo. En esta
época la exportación de vinos y pasas llegó a
tener gran relevancia. Los andalusíes elaboraban
el “xarab al-malaquí” (jarabe malagueño),
que no era otra cosa que vino dulce.
Durante este tiempo se determinaron
los rasgos fundamentales del paisaje agrario
de la comarca hasta fi nales del siglo XIX,
pues la conquista cristiana de estas tierras
(fi nales del siglo XV) no supuso un cambio
brusco en el uso de los mismos. Sólo repercutió
en un aumento del papel del viñedo,
pues “la política de quemas y talas” retrajo el
bosque favoreciendo la ampliación del cultivo
del viñedo, el cual se extendió por la
mayor parte de las laderas de los Montes y
de la Axarquía.
En 1487 los Reyes Católicos establecen
en la ciudad de Málaga una Hermandad de
Viñeros, para que velasen por la formación de
sus vinos. Esta creación se confi rma en 1502
mediante una Real Cédula “acerca del vedamiento
y del meter del vino para la ciudad de
Málaga” germen del Gremio de Viñeros constituido
en 1610 y antecedente del Consejo
Regulador. Aquella medida obligaba a comercializar
los caldos locales bajo multa de 600 a
1.800 maravedíes e, incluso, de destierro. La
Cédúla Real lo dejaba claro: “No se puede vender
vino por menudo en taberna ny en otra parte
alguna, salvo aquel que los vesinos et moradores
tovieren de su cosecha”.
Durante el siglo XVIII y primera mitad
del XIX el cultivo de la vid se extendió considerablemente
por la Axarquía y los Montes de
Málaga, convirtiéndose en este tiempo en la
CAPÍTULO 6. LA VID
principal riqueza de exportación de productos
malagueños.
Ya desde fi nales del siglo XVIII el vino
de Málaga se había expandido por los mercados
internacionales y su fama se había hecho
proverbial. De este modo“se realizó el paso de
una agricultura atrasada a otra basada en la
especialización y en una técnica depurada y ello
fue posible gracias a las inversiones de capital en
agricultura a la que contribuyeron los comerciantes
extranjeros afi ncados en Málaga” 110 .
En 1791 el señor Gálvez, embajador
de España en Moscú, obsequió a la zarina y
emperatriz de Rusia, Catalina II, con cuarenta
y ocho cajas de vino de Málaga. Y tal fue el
placer que le causaron, que:
“en agradecimiento de tan puro y tan gustoso
homenaje … se ha dignado mandar,
que todos los vinos del propio territorio de
Málaga que sean cargados sobre navíos españoles
en aquel puerto para los de Rusia en
el discurso del año próximo de 1792, serán
libres y exentos de derechos de entrada” 111 .
Etiqueta de la fi rma F. Rubio, exportadora de vinos
desde 1828.
110 Pellejero Martínez, C. 1990. La fi loxera en Málaga.
Una crisis del capitalismo agrario andaluz. Málaga.
111 García de la Leña, C. 1997. Disertación en
recomendación y defensa del famoso vino
malagueño Pero Ximén y modo de defenderlo.
Colec. Facsímil-Universidad. Nº 3. UMA.