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16 Antonio Santiago Ramos y Antonio Guzmán Valdivia
Así mismo la producción hidroeléctrica
ha aprovechado desde muy
pronto los caudales de los ríos
para atender mercados locales
con instalaciones de escasa
potencia, que a veces fueron
la propia adaptación
de molinos harineros a
una nueva función.
Esta aportación
que hacemos sobre el
estudio del Patrimonio
Industrial y Tecnológico
de la Axarquía, es un
primer acercamiento a la
comarca de una forma no
total. Se hace necesario un
estudio más profundo y documentado
para poder llegar a valorar
en su justa medida, la aportación
al proceso de la industrialización de la
provincia. Así lo merecen todos los sectores
industriales desarrollados en este trabajo y
otros que aunque están en los inicios de su
estudio, pueden arrojar luz sobre actividades
básicas de la transformación y la producción
manufacturera.
Los derivados de la carne y embutidos
gozan hoy día de un reconocido prestigio
que fácilmente traspasa el ámbito provincial.
Estas actividades, que se están concentrando
en algunos municipios como Colmenar,
Rincón de la Victoria, Riogordo, etc. arrancan
cuando menos desde hace tres generaciones.
Desde comienzos del siglo XX,
mondongueras como la señora Beatriz de
Colmenar, desarrollaban negocios muy sencillos,
pero dirigidos y supervisados por la
presencia femenina. Repartían carnes y tocinos
por las casas y poco a poco comenzaron
la elaboración de embutidos que, a la postre,
han sido el señuelo de una marca que hoy
día es Colmenar. Así, recetas que empezaron
siendo caseras de chorizos, morcillas, morcón
o salchichón, constituyen hoy la base de
empresas que, aunque de origen y explota-
Etiqueta de lata de
anchoas de Domingo Rivas y Cía.
Fondo de archivo de la Asociación en Defensa y
Estudio del Patrimonio Industrial de Málaga
ción familiar, están consolidadas en el sector
alimentario. Productos Cárnicos Beatriz
e Hijos, Rimicol, La Colmena y Embutidos
Colmenar, consolidan parte de un Polígono
Industrial dedicado a la transformación alimentaria.
Tradicionalmente al menos desde principios
de siglo XX la industria conservera se ha
centrado con mayor insistencia en las conservas
vegetales y del pescado. Entre las conservas
de pescado destaca la fábrica de anchoas de
Domingo Rivas y Cía. de la Caleta de Vélez.
Hace unos treinta años, la Cooperativa del
Puente Don Manuel estuvo haciendo conservas
de melocotones y tomates. También se
dedicó al sector del tomate pelado el Sindicato
Agrícola de Labradores de Vélez-Málaga. La
empresa Hijos de A. Ramos de Vélez-Málaga
destacó en el empaquetado de higos primera
padrón.