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92 Antonio Santiago Ramos y Antonio Guzmán Valdivia Plano de Edifi cios de la fábrica San Isidro propiedad de Don Juan Ramos. No tenemos noticias de la aplicación del sistema de molturación austrohúngaro en la comarca axárquica, por lo que pensamos que la molienda se ha resuelto siempre con la utilización de las tradicionales muelas (piedras). Además, los molinos harineros de la Axarquía, tradicionalmente han molturado distintos tipos de cereales: trigo, cebada, maíz, habas, puesto que el molino era, además de molino harinero, el lugar donde se hacían los piensos para los animales. Locomóviles y trilladoras perfeccionadas incorporadas recientemente al sector cerealístico, realizados en los talleres de Tomás Trigueros de Málaga, Catálogo de la fábrica, Málaga, 1880.
AXARQUÍA. Patrimonio Industrial 93 Este es el principal motivo por lo que el sistema austrohúngaro no era apto para sus establecimientos ya que su especialización impedía la molturación de otro tipo de cereales o granos. Es posible, por tanto, que no llegara a implantarse en la Axarquía. La renovación que se produjo iba encaminada más a la sustitución de la fuente de energía clásica. En menor medida se incorporaron otros adelantos mecánicos a los molinos. Sí se llegó a incorporar, aunque ya a fi nales del XIX, el vapor en los molinos harineros. En la relación de maquinaria que aparece en la escritura de herencia de D. Juan Ramos de la fábrica de San Isidro de Vélez Málaga (El Trapiche), queda recogido entre sus distintas piezas, “un par de máquinas de vapor de alta y baja presión, con engranajes y transmisión al molino” 82 . Años más tarde, en la mayoría de los molinos de la comarca y más tempranamente en los municipios de Riogordo y de Periana, aparecerán en primer lugar el motor de gasoil, a principios de siglo XX, y ya por la década de los años treinta, se llegó a instalar la electricidad como fuente de energía motriz en la molienda. La mayor difi cultad que han arrastrado todos los molinos de Málaga ha sido la falta de materia prima puesto que nuestra provincia no mantiene unas buenas tierras donde producir el trigo. En nuestra provincia destaca la comarca de Antequera como zona de producción cerealista. En la Axarquía se da este producto en el Corredor de Colmenar – Periana y en las Rozas de Cútar, mayoritariamente. En menor medida, se encuentran campos de cereal en el término de Alcaucín, donde también han sido tradicionales los ofi cios de la molienda. La gran dependencia exterior de nuestra provincia se puso de relieve, con mayor 82 A.H.P.M. op. Cit. énfasis, a finales de la Primera Gran Guerra, cuando la reducción en la entrada de trigo europeo, hizo imposible hacer frente al fuerte aumento de la demanda de harinas procedentes del mercado exterior. En esta situación los grandes fabricantes harineros de Málaga capital y máximos representantes de la burguesía malagueña del primer tercio del siglo XX -Simón Castel, la familia Briales Hermanos, Ricardo de las Peñas, etc- consiguieron eliminar las trabas arancelarias que gravaban las importaciones de grano argentino. El gobierno, no obstante, a fin de asegurar el abastecimiento de la población, asignó a las fábricas harineras una cantidad de trigo proporcional a su capacidad productiva. De este modo, los grandes empresarios del sector, acapararon grandes cantidades de grano que, posteriormente, redistribuían entre los pequeños fabricantes del sector 83 . Este hecho favoreció la modernización de la que hemos hecho mención antes en la mayor parte de los molinos de la Axarquía, puesto que algunos de ellos participaron en este reparto. De este modo se aseguraban la continuidad de la molienda con mayor regularidad, lo que impulsó que se optara por incorporar en los molinos ciertas innovaciones. La gran mayoría de los molinos de la comarca implantaron primero el motor de gasoil, abandonando la energía hidráulica, al menos parcialmente, y unos años más tarde adoptaron la electricidad como fuente de energía. De este modo pudieron dotar de maquinaria más moderna a sus molinos. Destacamos: – Se introdujo la “tarara”, una máquina de limpia en seco. En ella entra el grano procedente de una tolva y es aventado en los órganos interiores, mediante la disposi- 83 Ramos Palomo, M. D, 1987: La crisis de 1917 en Málaga. Diputación Provincial.
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