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AXARQUÍA. Patrimonio Industrial 53
Fábrica azucarera.
Catálogo de la
Compagnie Fives-Lille.
Materiel de Sucrerie,
1880.
Sres. del Pulgar de Granada, quienes las tenían
arrendadas.
En Frigiliana, los dos ingenios pertenecían,
lo mismo que la mayor parte de las
tierras, al duque de Fernán Núñez. Los molinos
eran verticales, movidos por el agua, aunque
ya había un pequeño molino horizontal
movido al vapor.
— Zona de Torrox. Las 350.000 arrobas
de caña producidas las trabajaba el Ingenio de
San Rafael, quedando sólo ruinas de los otros
dos que existieron. En esta fábrica, propiedad de
D. Martín Larios e Hijos, había un molino horizontal
movido por rueda hidráulica de hierro.
— Zona de Torre del Mar. La fábrica
titulada de Nª. Sra. del Carmen pertenecía
también a los Sres. Larios y tenía dos molinos
movidos por sus respectivas máquinas de vapor,
ocho defecadores, un triple efecto tubular de la
casa Cail para las evaporaciones, un aparato de
cobre para la cuajazón al vacío (tacha) y seis turbinas
centrífugas para la purgación. La última
campaña fue de 650.000 arrobas de caña 51 .
51 Fernández Lavandera, E. y otros (Grupo de
trabajo “Trabajos Generales de la Axarquía”),
1993: Molinos de caña en la Axarquía (Málaga).
Jábega nº 73.
Por este documento vemos que a la
altura de 1862 la modernización del sector se
había impuesto completamente en la fábrica
de Torre del Mar; se había iniciado en Nerja,
donde una fábrica funcionaba a vapor, y en
Frigiliana se había introducido un pequeño
molino a vapor. El ingenio de Torrox se renovó
ese mismo año y el resto de las fábricas citadas
funcionaban todavía por el sistema tradicional,
que no iba a desaparecer de la zona hasta
bien entrado el siglo XX.
Hasta la década de 1880 la política
proteccionista y los conciertos fi scales entre
fabricantes y Administración, fi jados en estimaciones
de la producción muy a la baja,
convirtieron al sector en una fuente de benefi -
cios rápidos. Aunque las primeras inversiones
procedían de capital foráneo, buena parte del
total de esta inversión corresponde a la burguesía
malagueña, destacando el papel jugado
por la familia Larios, que hacia 1879 se habían
convertido en los más importantes fabricantes
de España con 7 fábricas en toda la costa y con
una capacidad de molienda de unos 6 millones
de arrobas al año (el 40 % del potencial de
Andalucía en el sector).
Algunas fábricas se dedicaban al refi nado
de azúcar para mantener las instalaciones en
marcha fuera de la época de la zafra hasta 1869