Nei borghi antichi la storia è vita - Lazionauta

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che supera tutte le prove con il punteggio più alto, (miglior addobbo,
corteo e contesa a cavallo), si aggiudica il titolo di ‘Rione Margarita’,
quello che primeggia sommando soltanto i punti corteo-addobbo,
acquisisce il diritto di fregiarsi del titolo di ‘Rione Nobile’.
Luglio: la ‘Sagra della pera Spadona’, si svolge la terza domenica di
luglio ma in realtà occupa più giorni con mostre d’arte, spettacoli, concerti
e mostre mercato. Un sentito omaggio alla Pera Spadona, prodotto
nato da un innesto tra un pero comune e uno selvatico, effettuato da
parte di un contadino del posto soprannominato ‘Stualetta’. La riuscita
dell’innesto ha portato alla nascita dell’ibrido che ha dato fama e ricchezza
al territorio di Castel Madama. Una varietà di questo saporito
frutto è la Pera ‘de zi Lorenzu’.
Dicembre: ‘Natale a Castel Madama’.
Piatti Tipici
‘Sagne assucche’. Pasta all’uovo lavorata a mano ed essiccata all’aria
aperta, condita a piacere con sugo di pomodoro e basilico, oppure di
carne.
‘Pisciallunghi’. La classica ‘pasta povera’ ammassata soltanto con
acqua e farina forgiata a mano fino a darle forme tonde e allungate,
come uno spaghettone rustico, condita al sugo di pomodoro e basilico;
‘Frascarei’. Anche in questo caso si tratta di pasta acqua e farina lavorata
come sopra ma a forme irregolari. Può essere consumata sia asciutta
con sugo pomodoro e basilico, sia a minestra con brodo vegetale o di
carne.
‘Pizza de turcu’. Farina di mais impastata e cotta in padella o alla brace.
Va condita con broccoletti ripassati in padella aglio e olio extravergine
d’oliva locale.
‘Pizza cresciuta’ (o Pizza di Pasqua). La preparazione di questo dolce
tradizionale richiede almeno una settimana, ovvero tutto il tempo necessario
per ammassare l’impasto ricco di uova e fargli fare una lunga lievitazione
prevista in due distinte fasi, determinanti per la buona riuscita
del prodotto. La Pizza cresciuta è il dolce tipico che accompagna la lauta
colazione di Pasqua.