2.2. organik tarım - ITO

• Satış faturası,
• İşletme koşullarının uygunluğu,
• İşleme öncesi ve sonrası etiketleme,
• Sözleşme,
• İhracat sertifikası
Organik ürün, üretim sonrası bir aracı ile pazar akışını devam ettiriyor ise, bu
aracı tarafından adı geçen organik ürüne ait her türlü bilgi ve belgenin
düzenli olarak dosyalanması gerekir. Bu belgelerde, o ürünün hangi üreticiye
ait olduğu, ne zaman satın alındığı, miktarı, satın alım ve ambalaj şekli,
nakliye şekli, eğer depolandı ise nerede ve hangi koşullarda depolandığı gibi
tüm bilgilerin mevcut olması gerekir.
Adı geçen organik ürün bir işleme gerektiriyor ise, bu işlemenin hangi
koşullarda ve kim tarafından yapıldığı açık olarak izlenebilmelidir. Bu
işletmede ne türlü işlemlere izin verilebileceği ve işletmenin uymakla
yükümlü olduğu kurallar danışman tarafından işletme sahibine açıklanır ve
gerekli iyileştirme koşulları belirli bir program içerisinde yürütülür. İşleme
sonrası ürün, ihraç edilecek ise aynı şekilde ihracat aşamasında yapılması
gerekenler düzenli olarak yerine getirilir. Bütün bu açıklamaları ve organik
tarımdaki birimler arasındaki işbirliğini bir şema üzerinde göstermek
gerekirse, organik tarımda izlenmesi gereken sistem daha iyi anlaşılabilir
(Şekil 4).
Şekil 4. Organik Tarımda Kontrol Sistemi
DANIŞMAN
ARAZİ ÜRETİCİ ARACI
(TÜCCAR)
İŞLEYİCİ
İHRACATÇI
Sözleşmeli tarım veya sözleşmeli çiftçilik, tarımsal üretim yapan çiftçilerle
bunların ürünlerini satın alacak özel veya tüzel kişiler arasında "sözleşme"ye
158