Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
üreticinin veya tüketici her ikisinden birisinin aleyhine olabilir. Bunu<br />
engellemek (önlemek) için ürün tam olgunluk zamanında devşirilmelidir.<br />
Hemen hemen her ayrı genus, tür ve hatta çeşit için olgunluk zamanları,<br />
hasad safhaları farklıdır. Herhangi bir ürün çeşidinin hasat olgunluğuna<br />
geldiğini anlayabilmek ve hasadın yapılacağı zamanı kararlaştırabilmek<br />
için bir takım göstergeler mevcuttur. Hasada karar vermeden önce bu<br />
parametreler bir bir kontrol edilerek hasada karar verilebilir. Ürünlerin<br />
hasadından sonra hangi muameleye tabi tutulacağı da hasat zamanı için<br />
bilinmelidir. Ürünün hasat olgunluğu için genetiği, yada içeriği önemli<br />
olduğu gibi, iklim ve toprak şartları ile işletmenin imkânları da son derece<br />
önemlidir. Hasattan sonra elde edilen ürünlere hangi işlemlerin uygulanacağı<br />
da hasat olgunluğu için önemlidir. Ürün herhangi bir tasnife ve<br />
sınıflandırmaya mı? tabi tutulacak, ki çoğu zaman böyle olur! Ayrıca<br />
depolanarak muhafaza altına mı alınacak, yoksa doğrudan doğruya piyasa ve<br />
pazara mı? sevk edilecek! Yoksa herhangi bir işleme tabi tutularak yarı<br />
mamul veya mamul madde haline mi? getirilecek! Bunların hepsinin çok iyi<br />
bilinmesinde büyük yararlar vardır.<br />
Gerek bitkisel üretimde, gerek hayvansal üretimde, gerekse su ürünleri<br />
üretimi ve arıcılıkta, ya da mantar üretiminde hasat zamanı ve ürünlerin<br />
sınıflandırılması, yani kalite ve nevilerine göre tasnif edilmesi pazar ve<br />
piyasa değeri halamından da gereklidir. Ancak bu işlemler yapıldıktan sonra<br />
ürünlerin usulüne uygun olarak ambalajlanması ve etiketlenmesi söz<br />
konusudur. Hasat edilen, tasnif edilen <strong>organik</strong> ürünler hangi standartlara göre<br />
hazırlanmışsa bunun da mutlaka önceden bilinmesi ve ürünün etiketinde<br />
işaret edilmesi gerekmektedir.<br />
"Organik Tarım Yönetmeliği"nin 14. maddesi <strong>organik</strong> ürünlerin hasadı<br />
hakkında detaylı bilgiler vermekte ve bu konuda önemli kurallar ortaya<br />
koymaktadır. Ekolojik, yada <strong>organik</strong> ürünler iki ayrı orijinden gelmektedir.<br />
Bunlardan biri doğadan toplama (Resim 6), diğeri de kültürü yapılarak<br />
yetiştirmek veya üretmektir (Resim 7). Bu ikinci orijin tam anlamı ile<br />
herhangi bir ürünün üretim girdilerini kullanarak bir <strong>tarım</strong> işletmesinde<br />
yetiştirilmesi, yani <strong>tarım</strong>ının yapılmasıdır. Üretilen ürünlerin hasadına karar<br />
verildikten sonra, hasatta kullanılacak teknik araç ve gereçlerin, ürünlerin<br />
<strong>organik</strong> kirlilik ve <strong>organik</strong> tahribatına sebebiyet vermemesi şarttır. Organik<br />
ürün hasadında çalışanların mutlaka eldiven giymesi şarttır. Hoş, doğadan<br />
<strong>organik</strong> ürün toplayanların da bu kuralı mutlaka göz önünde bulundurması<br />
gereklidir. Gerek elle gerekse makine ile yapılan toplama ve hasatlar da<br />
toplayıcılar ve toplama araç-gereçlerinde gerekli hijyen önlemleri mutlaka<br />
296
Change language