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Módulo 2. Leitura Base. Texto 4

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que aseguren que los

que aseguren que los individuos puedan adquirir alimentos nutritivos y garantizar la alimentación adecuada en sus hogares. Por su parte el acceso físico comporta diversas problemáticas que urgen a pensar soluciones efectivas. Quienes viven en zonas rurales remotas a las grandes urbes tendrán más dificultades de adquirir productos sanos y nutritivos que quienes viven en las cercanías de los grandes centros urbanos de comercio; en situaciones de guerra o conflicto armado, las personas tendrán que salir de zonas seguras para ir en busca de los alimentos y, en ocasiones, expondrán su vida y la de sus seres queridos para alcanzarlos; es por esta razón que se debe asegurar, como parte de las estrategias de atención humanitaria por parte de todos los Estados, que quienes están en condición de urgencia y/o necesidad no dejen de tener acceso a los alimentos de forma segura y constante; de hecho, las reglas del derecho humanitario así lo contemplan. Por otra parte, se debe asegurar la infraestructura necesaria para que los alimentos lleguen a las zonas rurales más alejadas para que, quienes vivan en ellas, además de poder cultivar sus propios alimentos, puedan acceder a otros que sean más ricos en nutrientes. Las cadenas de producción deberán conciliar entonces los alimentos tradicionales con los modernos promoviendo siempre la calidad, inocuidad y diversidad en sus líneas de producción 16 . Esta conciliación podrá garantizar el acceso a alimentos culturalmente aceptables. De igual forma, la alimentación y el acceso a ésta deberá contemplar políticas de seguridad y tomar en consideración los elementos utilizados en los procesos agrícolas tales como fertilizantes, químicos, transgénicos, etc. La seguridad de los alimentos debe ser prioridad al igual que el libre acceso a los mismos. 1.2 Algunas distinciones conceptuales. Hasta aquí se ha analizado la definición del derecho a la alimentación, a continuación se mencionarán algunos errores comunes en que se incurre cuando se trata de abordar el tema alimentario en cuanto a un derecho humano individual y colectivo. En primer lugar hay que aclarar que el derecho a la alimentación no significa el derecho a ser —pasivamente- alimentado; es decir, el primero pone en acción mecanismos, apoyos, estrategias y políticas que fomenten el proceso humano de la producción de sus propios alimentos pero no garantiza que todo individuo pueda —o quiera- hacerlo. Por lo anterior, el derecho a la alimentación adecuada fortalece la soberanía alimenticia y promueve formas diversas de alimentación respetando los usos y costumbres propios de cada región y tomando en consideración los recursos naturales existentes para impulsarlos y promoverlos. El alcance del derecho a la alimentación debe entenderse siempre de forma circunstancial, es decir, a favor de las circunstancias concretas y universales que 16 “El estado mundial…” Op. Cit. P. 3-4. 62 Iuris Tantum No. 24 2013

favorecen el hecho de que cada persona y cada grupo social pueda producir, almacenar, comerciar y nutrirse de sus propios alimentos y nunca deberá ser entendido como voz pasiva y, por ende, como un derecho sin deberes. Un segundo error tiene que ver con la confusión entre el derecho a la alimentación adecuada y la seguridad alimentaria. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la seguridad alimentaria se define como “cuando todas las personas tienen en todo momento el acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana”. 17 Como se observa en la definición, la seguridad alimentaria se presenta como un primer paso para el cumplimiento del derecho a la alimentación ya que, de no encontrarse condiciones físicas sociales y económicas adecuadas para una alimentación adecuada, no se puede reclamar el derecho a la alimentación, es decir, se requiere primero de una infraestructura que garantice el acceso, en igualdad de condiciones, para todos los ciudadanos para que entonces se pueda reclamar el derecho; si no se tiene acceso físico a los alimentos o no se cuenta con empleos que generen ingresos suficientes, ¿qué derecho hay por reclamar? El tema de la seguridad alimentaria requiere el reclamo previo de otros derechos tales como el derecho a la tenencia y cultivo de las tierras propias, el derecho al trabajo como fuente generadora de ingresos que permitan la adquisición de alimento etc. Así, la seguridad alimentaria es el punto de partida a partir del cual reclamar el derecho a la alimentación. 1.3 El derecho a la alimentación es un derecho interdependiente. Si bien es cierto que todos los derechos humanos son interdependientes entre sí, el derecho a la alimentación es quizá en donde más notoria se hace dicha conexión ya que de éste se desprenden derechos tales como: a) El derecho a la salud: la desnutrición afecta negativamente la condición y el rendimiento físico; con condiciones que van desde la anemia hasta la descalcificación la salud de los individuos se ve mermada ante la falta de los nutrientes acordes a la edad, seño, actividad de la persona. De igual manera, la malnutrición referente a la obesidad también incrementa el riesgo de padecer enfermedades cardíacas debido a la alta ingesta de grasas que acumulan colesterol, elevan la presión arterial y pueden llegar a provocar padecimientos crónicos y deteriorantes como la diabetes. 18 17 “El derecho a la alimentación adecuada”. Op. Cit. P. 5. 18 STUFF, J. et. al. “Household food insecurity and obesity, chronic disease, and chronic disease risk factors”. Journal of Hunger and Environmental Nutrition. 1(2), 2006. Pps. 43-61. Iuris Tantum No. 24 2013 63

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