Módulo 2. Leitura Base. Texto 4

) El derecho a la vida: sin salud no hay vida y sin una alimentación adecuada
no hay salud, por lo tanto una alimentación deficiente atenta contra
el derecho a la vida tanto de individuos como de grupos sociales. En
cambio, una alimentación adecuada incrementa las posibilidades de sobrevida.
c) El derecho a la educación: una de las consecuencias más directas y de los
efectos a corto plazo provocados por la desnutrición infantil es el bajo
rendimiento escolar, la poca retención y memorización así como problemas
visuales y auditivos empobrecen la calidad de los procesos educativos
en quienes padecen desnutrición afectando con ello no sólo su crecimiento
físico sino también intelectual, robándole oportunidades de desarrollo
y privándole de condiciones de mejora social.
Por su parte, para que este derecho se cumpla se requiere el cumplimiento
de otros derechos tales como
a) El derecho a una vivienda adecuada: las condiciones de hacinamiento y
falta de higiene de muchos hogares fomentan el cultivo de microbios que
atentan contra la seguridad de los alimentos consumidos, es por ello que
se deben revisar las políticas para la construcción de viviendas y asegurar
que cumplan con requisitos mínimos de limpieza y sanitización que garanticen
el consumo libre de bacterias. La carencia de recursos materiales
para guardar y conservar los alimentos en condiciones óptimas, como por
ejemplo, un refrigerador o un congelador, promueven el deterioro rápido
de los mismos produciendo infecciones severas que pueden ocasionar la
muerte en el momento de la ingesta.
b) El derecho al agua: un método confiable para favorecer la inocuidad de
los alimentos consiste en hervirlos, sin embargo, para que éstos se laven,
desinfecten y hiervan se requiere que el agua con que se lleva a cabo el
proceso esté, a su vez, libre de gérmenes, por esto es imprescindible garantizar
el acceso a fuentes de agua limpia que sirvan para la preparación
y conservación de los alimentos.
c) El derecho al trabajo: el acceso económico a los alimentos es determinante
para la lucha contra el hambre y la desnutrición; sin embargo los
ingresos en muchos hogares ponen en riesgo la salud de familias enteras
al momento de adquirir alimentos no nutritivos debido al insuficiente
ingreso económico o bien alimentos en condiciones de deterioro que
resultan venderse en los mercados a un bajísimo costo debido a su estado
deteriorado.
d) El derecho a la libertad de asociación: ya se analizó en páginas anteriores
que el derecho a la alimentación es un derecho colectivo que amerita
entonces el poder de convocatoria, asociación y reclamo social del mismo;
para ello, se deberá asegurar el derecho a la libre asociación como garante
del cumplimiento del mismo.
64 Iuris Tantum No. 24 2013