Per un codice della cucina lombarda Introduzione

18) Massimo Alberini, Storia della cucina italiana, Casale Monferrato, Piemme, 1992.
19) Ada Boni (a cura), Cucina regionale italiana, Milano, Mondadori, 1975.
20) Alberto Capatti e Massimo Montanari, La Cucina Italiana – Storia di una cultura, Bari,
Laterza Ed., 1999
21) Luigi Carnacina e Vincenzo Buonassisi, Il libro della polenta, Firenze, Giunti Martello,
1984.
22) Luigi Carnacina e Luigi Veronelli, La cucina rustica regionale, vol. 1, L’Italia
settentrionale, Milano, Rizzoli, 1966 (*).
23) Anna Gosetti della Salda, Le ricette regionali italiane, Milano, Solares, 1967, in
riedizione (*).
24) Gualtiero Marchesi, La cucina regionale italiana, Milano, Mondadori, 1989.
25) Anna Martini, Vecchia e nuova cucina regionale italiana, Milano, Mondadori, 1982.
26) Paolo Monelli, Il ghiottone errante, Viaggio gastronomico attraverso l’Italia,
Milano, Treves, 1935.
27) Massimo Montanari, Convivio, Bari-Roma, Laterza, 1989 (*).
28) Massimo Montanari, Nuovo Convivio, Roma-Bari, Laterza, 1991 (*).
29) Massimo Montanari, Convivio Oggi, Roma-Bari, Laterza, 1992 (*).
30) Jean François Revel, 3000 anni a tavola (trad. G. Bogliolo), Milano, Rizzoli, 1979 (*
Remanders).
� Guide gastronomiche
31) Touring Club Italiano, Guida gastronomica d’Italia, 1a edizione Milano 1931
32) “Una guida delle gustose specialità gastronomiche e dei buoni vini italiani”,
L’Albergo in Italia, gennaio 1929
33) “La guida gastronomica d’Italia del T.C.I.”, Le Vie d’Italia, marzo 1931
34) “L’Italia gastronomica, una carta ... appetitosa”, L’Albergo in Italia, maggio 1932
35) Touring Club Italiano, Guida all’Italia gastronomica, Testi di Massimo Alberini e
Giorgio Mistretta, Milano 1984 (*).
� Gastronomia lombarda
36) AA.VV., Antichi sapori. Ricettario della tradizione culinaria di Graffignana e del
Lodigiano, G.C.P., Graffignana, 1998.
37) AA.VV., Strade dei vini D.O.C. di Lombardia, Milano, Regione Lombardia e
As.Co.Vi.Lo., 1999.
38) AA.VV., Ricettario Lomellino, Pavia, Scuole El. Viadari e Palazzo Esposizione, 1990.
39) Annalisa Alberici, Oltre il risotto, Milano, Editoriale del Drago, 1989 (*).
40) Piero Antolini, Racconti e cucina di Valtellina, Padova, Muzzio, 1992 (*).
41) Carlo Azimonti, Cucina bustocca, Busto Arsizio, I.A.G. Pellegatta, 1940.
42) Maria Azzimonti Storti, Alcune tradizioni cremonesi, Cremona, Tip. Betti e Busini,
1925.
43) Felice Bassani, El mangià di nost vecc a Com e Lecch, Merate, Bertoni, 1984 (*).
Per un codice della cucina lombarda Indici e Bibliografia