Per un codice della cucina lombarda Introduzione

94. pannerone - Provincia di Lodi
95. pressato - Province di Bergamo, Brescia, Como e Lecco
96. robiola bresciana - Bassa bresciana, Franciacorta, Sebino (BS - BG)
97. robiola della valsassina - Valsassina (LC)
98. salva - Cremasco e zone limitrofe (CR, BS, BG)
99. scimudin - Valtellina, Semogo (SO)
100. semuda - Alto Lario Occidentale (CO)
101. semuda o scimut - Valtellina (SO)
102. silter - Alpeggi e fondo valle di Valle Camonica e Sebino Orientale (BS)
103. sta’el - Valle Camonica (BS)
104. stracchino (bronzone, della valsassina, orobico, tipico) - Monte Bronzone (BG), Valsassina
(LC), Valle Seriana (BG), Valle dei campelli (LC), Nesso (Co) e Provincia di Sondrio
105. strachet - Val Camonica, Val Trompia, Saviore (BS)
106. strachitund - Valle Brembana, Val Taleggio (BG) e Valsassina (LC)
107. tombea - Magasa, Valvestino (BS)
108. torta orobica - Provincia di Bergamo
109. zigar - Valfurva (SO)
110. zincarlin - Alto Lario, Val d'Intelvi, Alpi Lepontine (CO)
Grassi (burro, margarina, oli)
111. burro artigianale di montagna - Alpeggi e zone montane lombarde (BS, BG, LC, SO, VA)
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
112. amarene di uschione - Comune di Chiavenna, frazione di Uschione (SO)
113. asparago (di cilavegna, di mezzago) - Comune di Cilavegna (PV), Comune di Mezzago (MI)
114. castagne secche - Valtellina e Valchiavenna (SO)
115. cicoria o radici di soncino - Provincia di Cremona.
116. cipolla (dorata, paglierina, rossa) - Vogherese (PV); Sermide, Felonica Po ed Oltrepo
mantovano (MN);Comune di Breme (PV)
117. conserva senapata - Parte nord - orientale della provincia di Cremona
118. cotognata - Parte nord - orientale della provincia di Cremona
119. farina di grano saraceno - Teglio (SO)
120. farina per polenta della bergamasca - Province di Bergamo, Lecco e Cremona.
121. grano saraceno (polygonum fagopirum) - Teglio e comuni limitrofi (SO)
122. limoni e cedri del garda - Gardone Riviera, Toscolano Maderno, Tignale, Gargnano, Limone (BS)
123. marroni di santa croce - Comune di Chiuro, frazione S.Croce (SO)
124. mele di valtellina - Valtellina da Ardenno a Grosio (SO)
125. melone (di casteldidone, di viadana) - Comune di Casteldidone e tutti i comuni del Casalasco
ad est di Piadena, Solarolo Rainerio, Scandolara Ravara, Motta Baluffi; Basso Mantovano - Comune di
viadana e zone circostanti. Aree limitrofe ai fiumi caratterizzate da terreno fertile, leggero e con elevata
disponibilità idrica
126. mostarda di cremona - Provincia di Cremona
127. mostarda di mantova - Mantova e Basso mantovano (MN)
128. patata di campodolcino - Comune di Campodolcino (SO)
129. peperone - Corana, fraz. Ghiaie e loc. Bosco (PV)
130. riso - Province di Pavia, Milano, Lodi e Mantova
131. sugolo - Medio e Basso mantovano (MN)
132. tartufo - Oltrepo pavese (PV); Alto Sebino (comuni di Fonteno, Solto Collina, Riva di Solto, Bossico,
Sovere, Pianico, Lovere, Castro, Costa Volpino e Rogno) (BG)
133. zucca - Provincia di Mantova
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della
confetteria
134. baci del signore - Pavia
135. baci di cremona - Cremona
136. bisciola - Valtellina (SO)
137. biscotin de prost - Valchiavenna (SO)
138. braschin - Valle Albano (CO)
Per un codice della cucina lombarda Introduzione