Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

Torta integral
de legumes
INGREDIENTES
COLORRETAL
- 1 berinjela grande cortada em fatias
- 4 abobrinhas cortadas em fatias
- 2 cogumelos shitake cortados
em fatias
- 2 tomates grandes cortados
em fatias
- 1 colher (sopa) de alho picado
- ¼ xícara (chá) de folhas de
manjericão picadas
- ½ xícara (chá) de pão integral light
esmigalhado
- ¼ xícara (chá) de queijo parmesão
light
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, grelhe a berinjela, a abobrinha e o cogumelo temperados
com sal e pimenta. Reserve. Em uma assadeira de fundo removível, faça uma
camada com 1/3 da berinjela. Por cima, coloque metade da abobrinha, do
cogumelo e do tomate, polvilhando o alho, o manjericão, o sal e a pimenta.
Para a segunda camada, repita o procedimento terminando com a berinjela.
Por último, distribua o pão e o parmesão. Leve ao forno e asse por cerca
de 30 minutos.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 93 kcal
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