Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

Atum ao espumante com
molho de maracujá
Ingredientes
- 300g filé de atum fresco
- 1 copo de espumante
- 1 colher (sopa) de endro dill
- 1 polpa de maracujá
- 1 abobrinha
- 1 batata pequena
- 6 tomates cereja
- 3 talos de salsão
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite extra
virgem
- Amido de milho
- Papel manteiga
doenças cardiovasculares
Modo de preparo
Em uma vasilha, deixe o atum marinar no espumante por cerca de 1 hora. Corte
as abobrinhas em anéis, as batatas em meia lua e pique um dos talos de salsão.
Reserve. Abra o papel manteiga e regue com azeite extra virgem. Disponha as
batatas e, sobre elas, as abobrinhas e depois o flé de atum. Regue o peixe com
um fio de azeite e disponha sobre ele o endro dill, o talo de salsão picado e os
tomates cereja. Tempere com a pimenta e embrulhe-o no papel manteiga. Corte
os outros dois talos de salsão em tiras. Em uma assadeira, faça uma cama com
esses talos e disponha o peixe envolto no papel manteiga por cima. Leve ao forno
alto por cerca de 20 minutos.
Molho: Em uma frigideira aquecida, coloque o espumante que sobrou da
marinada e espere abrir fervura. Adicione a polpa do maracujá. Quando voltar
a abrir fervura, misture o amido dissolvido em água fria e acrescente-o até ficar
espesso. Sirva o atum com o molho acompanhado com os legumes.
123