Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

Salada de fios de vegetais
com palmito, tomates secos
e sementes de erva-doce
INGREDIENTES
- 2 cenouras descascadas
- 2 talos de alho-poró
- 2 pepinos japonês
- 2 colheres (sopa) de sementes de
erva-doce
- 4 tomates secos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 6 unidades de palmito
- Sal a gosto
saladas apetitosas
MODO DE PREPARO
Corte os palmitos em rodelas transversais (chanfrado) e reserve. Passe as
cenouras e o pepino no ralador grosso e reserve. Corte ao meio os talos de
alho-poró e depois corte em fatias finas cada metade pelo comprimento, fazendo
tiras. Em uma tigela, acrescente o azeite, o sal, as sementes de erva-doce e os
legumes. Misture bem. Para a montagem, disponha as rodelas de palmito em
círculos, fazendo uma espécie de cama redonda. No centro, sobre as rodelas de
palmito, coloque os vegetais e os tomates secos.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 252,93 kcal
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