Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

Molho de tomate
enriquecido com licopeno
INGREDIENTES
- 1 cebola média bem picada
- 1 cenoura média ralada finamente
- ½ talo de salsão bem picado
- ½ beterraba ralada finamente
MODO DE PREPARO
- ½ kg de tomate bem vermelho
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ maço de cheiro verde
como enriquecer os alimentos
Corte os tomates no meio, retire as sementes e reserve. Refogue a cebola com
uma colher de azeite, deixe ficar transparente. Acrescente o salsão, a cenoura e a
beterraba e refogue em fogo baixo. Acrescente os tomates sem sementes, tampe
a panela e deixe cozinhar até os tomates desmancharem. Bata no liquidificador
ou com um mixer (sem peneirar), acrescente cheiro verde picado. Leve ao fogo
novamente e deixe o molho apurar, deixando quase em ponto de polpa. Pode ser
usado em massas, pizzas, etc.
Rendimento: 4 porções
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