Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

olo de abacaxi
com castanha-de-caju
DIABETES
INGREDIENTES
- 3 xícaras (chá) de abacaxi cortado
em cubos
- 4 claras em neve
- 4 gemas
- ½ xícara (chá) de adoçante dietético
em pó (próprio para forno e fogão)
- ¼ xícara (chá) de óleo de canela
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
integral
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 50g castanha-de-caju picada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Coloque o abacaxi e o adoçante em uma panela e leve ao fogo até amolecer e
formar uma calda. Reserve. Na batedeira, misture as gemas e o óleo e acrescente
alternadamente o abacaxi e os dois tipos de farinha. Retire e adicione a castanha-decaju,
as claras em neve e o fermento. Coloque em uma forma untada com margarina
e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Rendimento: 12 porções
Valor calórico por porção: 177 kcal
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