Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

Barcas de endívea recheadas
com tabule integral com
molho de mostarda
INGREDIENTES
- 1 endívea
saladas apetitosas
INGREDIENTES - tabule
- 2 xícaras (chá) de farinha integral em
grãos
- 2 pepinos japonês
- 2 tomates para salada
- 2 colheres (sopa) de hortelã
- 1 limão (só o suco)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
INGREDIENTES - molho
- 1 xícara (chá) de iogurte natural
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 5 unidades de pimenta rosa em
grãos
MODO DE PREPARO
Para o tabule, cozinhe a farinha em grãos por cerca de 30 minutos na água
e reserve na geladeira. Corte os pepinos, os tomates e as cebolas em cubos
pequenos, misture a farinha em grão já fria à hortelã, ao suco de limão e ao sal.
Reserve refrigerado. Para o molho, misture todos os ingredientes e reserve em
um ambiente refrigerado. Para a montagem, distribua folhas de endívea em um
prato. Dentro de cada endívea, coloque o tabule integral. Risque o molho de
mostarda sobre as barcas para decorar.
Rendimento: 6 porções
Valor calórico por porção: 262 kcal
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