Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

gratinado de
batata yacon
DIABETES
Ingredientes
- 1 maço de brócolis
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200g batata yacon cortada em
rodelas
Ingredientes - molho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- ½ colher (sopa) de margarina
- 200g queijo branco ralado
Modo de preparo
Cozinhe os brócolis e corte em pedacinhos. Tempere com a cebola picada, sal
e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Em outra panela, cozinhe a batata yacon
cortada em rodelas até ficar macia, escorra a água e reserve.
Molho: Coloque a margarina no fogo até que derreta. Acrescente a farinha de
trigo formando um creme dourado. Coloque o leite aos poucos tomando cuidado
para não formar grumos. Acerte o sal e acrescente noz moscada moída se desejar.
Montagem: alterne camadas de batata e de brócolis em um refratário. Por
último, despeje o molho e polvilhe queijo branco ralado. Leve ao forno para
gratinar e sirva quente.
Rendimento: 8 porções
Valor calórico por porção: 71,6 kcal
118