Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

Bechamel
enriquecido
INGREDIENTES
- 3 talos de couve-flor cozidos
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
- 4 xícaras (chá) de leite integral ou
leite enriquecido
- Noz moscada a gosto
como enriquecer os alimentos
Em uma panela pequena, aqueça o leite e reserve. Em outra panela, derreta a
margarina e acrescente a farinha, mexa até ficar uma massa. Nesse ponto, adicione
aos poucos o leite aquecido, sempre mexendo e incorporando com a massa da
farinha. Ao final, acrescente os talos de couve-flor cozidos e a noz moscada. Bata
tudo no liquidificador e coe.
Este molho pode ser usado tanto como uma sopa creme e também com a base
de vários outros molhos, como de mostarda, rose, estrogonofee outros.
Rendimento: 4 porções
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