Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

Salmão grelhado
com purê de brócolis
Ingredientes – Purê
PRÓSTATA
- 3 batatas pequenas
- 2 xícaras (chá) de brócolis em
buquês pequenos
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
Ingredientes – Salmão
- 500g filé de salmão
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- ½ xícara (chá) de champignon
picado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
Modo de Preparo – PURÊ
Em uma panela, cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos. Junte o brócolis e
cozinhe até ficar macio. Escorra a água e bata os vegetais no liquidificador. Volte
para a panela, adicione a margarina, o leite, o sal e misture bem até obter um
purê homogêneo. Reserve.
Modo de preparo – SALMÃO
Tempere os filés de salmão com o limão e o sal. Em uma frigideira, grelhe os
filés de peixe com azeite até ficarem dourados. Reserve. Na mesma frigideira,
adicione a margarina, o tomate e o champignon. Refogue até o tomate murchar.
Polvilhe a salsa e retire do fogo.
Em um prato, coloque o purê, o salmão e decore com o refogado de tomate
e champignon.
Rendimento: 6 porções
Valor calórico por porção: 292 kcal
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