Livro de Receitas A_C_ Camargo - Cancer Center (1)

Tartare de legumes
com molho azedo
INGREDIENTES - salada
- 3 cenouras
- 2 talos de salsão
- 1 abobrinha italiana
- ½ alface americana
- 50 ml azeite
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
saladas apetitosas
INGREDIENTES - molho
- ½ xícara (chá) de creme de leite
fresco
- ½ unidade de limão (só o suco)
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta-do-reino moída e sal a
gosto
MODO DE PREPARO
Corte a cenoura, o salsão e a abobrinha em cubos bem pequenos (brunoise),
acrescente o azeite e a salsinha, misture e reserve. Para o molho, coloque em
um recipiente o creme de leite, acrescente o azeite, o sal e a pimenta, por último
o suco de limão. Mexa até formar um creme (pois o limão talha o creme de
leite) e reserve. Para montagem, faça uma cesta com folhas de alface americana
e coloque no centro do prato, sobre as folhas coloque um aro e dentro dele,
coloque os legumes picados que estavam reservados. Retire o aro e despeje o
molho azedo sobre os legumes. Decore com um cebolette sobre o creme.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 101,8 kcal
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