Falstaff Profi Sept/Okt 2022

profi / MITARBEITERMANGEL
Generation Smartphone
Bei den »Koncept Hotels«
öffnet man bequem
per Smartphone Zimmer
und Türen im Hotel.
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Denn auf Personal zu warten, um bezahlen
zu können, darauf hat er definitiv keine Lust.
WAS EIN GAST (NICHT) BRAUCHT
Das Sparpotenzial liegt also darin, gewisse
Leistungen an den Gast auszulagern und andere
Vorgehensweisen effizienter zu machen.
So auch bei den »Koncept Hotels«: beim
Standort in der Kölner Innenstadt wurde der
nahen Angebote zuhauf wegen, der Frühstücksservice
gestrichen.
»Wir hinterfragen jeden Tag, was ein Gast
in der jeweiligen Destination für einen Service
erwartet und was er benötigt«, schildert
Yvonne Mertens, Director of Operations &
Sales der Hotelgruppe. »Dadurch können
wir Konzepte, Ausstattungen und Hotels sehr
zielgerichtet auf unser Klientel ausrichten.«
So findet man in den Hotels Selbstbedienungsmodule
für die Gäste vor, bei denen sie
sich eigenständig etwa Handtücher, Toilettenpapier
und Wasserkocher abholen können.
Nötige Voraussetzung: Die Kommunikation
zum Gast muss so eindeutig sein, dass der
Ablauf von selbst verstanden wird. Wobei
das Zielpublikum ohnehin in der neuen
»Unsere Mitarbeitenden
sind Gang-Member
und arbeiten dort,
wo es Hilfe braucht.«
DANIEL RENGGLI
Geschäftsführer der Revier Hospitality Group
Generation liege, so Renggli, »die sehr digitalisiert
ist und teilweise auch lieber selbst
macht, anstatt sich bedienen zu lassen«. Die
Begrüßung beim Eintreffen der Gäste lässt
man sich bei der »Revier Hospitality Group«
trotzdem nicht nehmen – und wenn Ansprechpartner:innen
gebraucht werden, so sind sie
da: »Es ist ja nicht so, dass es kein Personal
zum Ansprechen gibt, aber die stehen einfach
nicht hinter einem Pult und warten, bis jemand
kommt.«
FLUIDE ABTEILUNGEN
Nicht von der Hand zu weisen ist der Vorteil
des geringeren Bedarfs an Mitarbeiter:innen
im Vergleich zu einem Haus, das einen Rundum­Service
anbietet. Dieser ist ebenfalls für
Mertens zentral, wobei man dennoch geschultes,
motiviertes und zuverlässiges Personal
im Bereich Housekeeping und Rezeption
benötige. »Unser Vorteil ist allerdings, dass
wir durch unsere digitale Infrastruktur und
die eher ungewöhnlichen internen Abläufe
auch Quereinsteiger:innen eine Chance geben
können, bei uns ihre ersten Schritte in der
Hotellerie zu gehen – auch ohne eine
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Fotos: Koncept Hotels, Revier Hotels
158 falstaff profi okt–nov 2022