Falstaff Profi Sept/Okt 2022
PROFI steht für professionelle Fachartikel, von der Branche für die Branche. Wir geben exklusive Blicke hinter die Kulissen der erfolgreichen Geschäftsmodelle aus der Branche. Trends, Visionen und Tipps inklusive.
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profi / HELDEN IM PORTRÄT<br />
DIE BESTEN<br />
ARBEITGEBER:INNEN<br />
<strong>2022</strong><br />
99<br />
Punkte<br />
ERLAND<br />
PALLE<br />
»Ohne gut ausgebildete und geschulte Mitarbeiter:innen<br />
können wir keine guten Gastgeber:innen sein.«<br />
PROFI Wir fallen mit der Tür ins Haus: Was<br />
lieben Sie an der Branche, an Ihrer täglichen<br />
Arbeit?<br />
ERLAND PALLE Die unermessliche Abwechslung<br />
und auch Unberechenbarkeit der<br />
Hotelwelt, hier ist stetiger Wandel und Fortschritt<br />
angesagt. Die Gäste und das<br />
Arbeitsumfeld ändern sich laufend und<br />
gleichermaßen wie Trends, Märkte oder die<br />
detaillierte Ausrichtung des Hotels. Man<br />
weiß nie genau, wohin die Reise gehen wird,<br />
aber der Weg dorthin ist auf jeden Fall das<br />
Spannendste daran. Weiters liebe ich es, mit<br />
so vielen Gästen und Mitarbeiter:innen in<br />
Kontakt zu sein, was mich laufend dazulernen<br />
lässt, um die richtigen Änderungen und<br />
Veränderungen vorzunehmen. Nicht zu vergessen<br />
ist das Gefühl, dass die Welt zu einem<br />
ins Haus kommt und man dadurch laufend<br />
weltoffener und flexibler wird.<br />
Sie waren bei Ihren Mitarbeiter:innen.<br />
Wie motivieren Sie diese?<br />
Jede:n Mitarbeiter:in motiviert man anders,<br />
wobei der reine monetäre Anreiz nicht mehr<br />
alleinig im Fokus steht – auch wenn dieser<br />
Aspekt natürlich angemessen sein muss.<br />
Wichtig ist vor allem die generelle Wertschätzung,<br />
das Zuhören können und das Miteinbeziehen<br />
in relevante Entscheidungen.<br />
Mitarbeitende müssen als Menschen gesehen<br />
werden, die Bedürfnisse haben und dementsprechend<br />
individuell sollte man auf die<br />
jeweilige Person eingehen. Regelmäßige<br />
FeedbackGespräche sind hier genauso<br />
essenziell wie detaillierte Einschulung oder<br />
gezielte Weiterbildungsmaßnahmen.<br />
Und Ihre Arbeit trägt Früchte – Sie sind<br />
unter den Besten beim Arbeitgeber:innen-<br />
Check <strong>2022</strong>. Woran liegt’s?<br />
Am Bewusstsein, dass wir ohne gut ausgebildete<br />
und geschulte – also repräsentative –<br />
Mitarbeiter:innen keine guten Gastgebenden<br />
sein können. Daraus resultiert der Antrieb,<br />
sich um die Angestellten zu kümmern, sodass<br />
es im Idealfall für alle drei Seiten – Arbeitgeber:in,<br />
Arbeitnehmer:in und Gast – eine<br />
WinWin Situation ist. Eine recht hohe<br />
Quote an Stammmitarbeiter:innen zeigt uns,<br />
dass wir hier auf einem guten Weg sind.<br />
Digitalisierung, steigende Kosten oder<br />
Ernährungstrends – welches Gastro-Thema<br />
bewegt Sie aktuell?<br />
Uns bewegt und beschäftigt so zirka jedes<br />
dieser Themen parallel. Teuerung, Energie<br />
und Corona sind erst kürzlich dazugekommen,<br />
sie bereiten uns aber Sorgenfalten,<br />
da derzeit vieles unsicher scheint. Hier<br />
gilt es, positiv zu bleiben und alles zu<br />
versuchen, das Unternehmen durch<br />
diese Krisen gut durchzumanövrieren.<br />
Ein stark aufgestelltes Team<br />
wird der Schlüssel sein, um auf<br />
kurzfristige Veränderungen professionell<br />
reagieren zu können.<br />
Info<br />
Familien-Sportresort Brennseehof<br />
Seestraße 19, 9544 Feld am See<br />
www.brennseehof.com<br />
ERLAND PALLE<br />
Geschäftsführer<br />
Palle Hotel GmbH<br />
PROMOTION Fotos: Brennseehof/Gert Perauer<br />
58 falstaff profi okt–nov <strong>2022</strong>
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