Falstaff Profi Sept/Okt 2022

profi / PARTNERPORTRÄTS
THOMAS
GÖBEL
THOMAS GÖBEL
Geschäftsführer/Managing
Director Teekanne Österreich
und Osteuropa
PROFIS IM
PORTRÄT
»Tee hat sich zu
einem beliebten
Ganzjahresgetränk
entwickelt.«
PROFI Der perfekte Tee – worauf muss man
achten und wie bereitet man ihn zu?
THOMAS GÖBEL Wie bei allen qualitativ
hochwertigen Lebensmitteln kommt es auch
beim Tee auf die Zubereitung an. Damit sich
die Aromen entfalten und der volle Teegenuss
erlebbar wird, braucht es eine ideale Wassertemperatur
genauso wie ein gut abgestimmtes
Tee- und Wasserverhältnis. Essenziell
ist auch die Ziehzeit, die je nach
Teesorte variiert. Grüner Tee
beispielsweise wird bitter, wenn
er zu lange zieht, Früchtetee
hingegen wird etwas
saurer und intensiver im
Geschmack. Schwarzer Tee
sorgt bei einer Ziehzeit von
drei Minuten für eine belebende
Wirkung und bei fünf
Minuten für eine beruhigende.
Clean Eating, aber bitte mit Tee. Wie
kann die Branche auf den Trend aufspringen?
Eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme ist
wesentlicher Bestandteil der Clean-Eating
Methode. Und welches Getränk würde sich –
neben Wasser – besser eignen als Tee? Außerdem
regt Teetrinken zu mehr Selbstfürsorge
und Achtsamkeit im Alltag an. Kurze, bewusst
genossene Teemomente bringen Harmonie
und Entspannung in den stressigen Alltag.
Tee ist ein wunderbarer symbolischer Lehrmeister,
der zeigt: Schon kurze Auszeiten
helfen dabei, Ruhe und Energie zu tanken.
Umsatzbringer Tee: Wie können Hoteliers
und Gastronom:innen mehr von diesem
heißen Getränk profitieren?
Bis vor einigen Jahren war die klassische
Teesaison mit dem Sprießen der ersten Frühlingsblumen
mehr oder weniger vorbei. Das
stimmt so ganz und gar nicht mehr. Tee hat
sich zu einem beliebten Ganzjahresgetränk
entwickelt. Daher bieten wir unseren Partner:innen
in Hotellerie und Gastronomie eine
große Sortimentsvielfalt und auch verschiedenste
Portionierungsvarianten. Zudem
liefern wir das passende Equipment, damit
Teekultur gelebt und zelebriert werden kann.
Darüber hinaus greifen immer mehr Barkeeper:innen
zu Tee und kreieren daraus
Cocktails. Und auch Köch:innen wissen die
Besonderheit und Vielfalt von Tee zu schätzen
und kreativ einzusetzen.
Welche Entwicklungen, Fortschritte und
Veränderungen erwarten Sie in den nächsten
Jahren auf dem Teemarkt?
Der Trend geht seit einiger Zeit in Richtung
höherwertige und bio-zertifizierte Produkte –
daran wird sich in näherer Zukunft nichts
ändern. Hoch im Kurs stehen außerdem
Wellness-Tees mit funktionalem Zusatznutzen.
Dieses bewusstere Kaufverhalten bestätigt
unsere Sortimentsinitiativen in Richtung
Bio und Natürlichkeit. Der Bio-Anteil bei
Teekanne ist mit rund 40 Prozent so hoch
wie nie. Auch unsere Eistees klettern in der
Beliebtheitsskala kontinuierlich nach oben.
Info
Teekanne GmbH
Teehandelsgesellschaft
Münchner Bundesstraße 120
5020 Salzburg
www.teekanne.at
PROMOTION Fotos: Neumayr/Christian Leopold, Teekanne
188 falstaff profi okt–nov 2022