Falstaff Profi Sept/Okt 2022

profi / MITARBEITERMANGEL
>
»Der beste Gast ist der,
der sich nicht meldet, weil
er oder sie eine Frage hat.
Das bedeutet nämlich, dass
wir unseren Job richtig
gemacht haben.«
YVONNE MERTENS
Director of Operations & Sales der Koncept Hotels
Ausbildung oder Berufserfahrung in der
Hotellerie.« Wer sich bei solchen Konzepten
nun aber fixe Abteilungen vorstellt, liegt
zumindest bei der Schweizer Gruppe falsch.
Am Vormittag im Housekeeping, am Nachmittag
im Service; auch wenn die Fachkräfte
ihre Stammaufgaben haben, sind ihre Abteilungen
fluide. »Unsere Mitarbeitenden sind
Gang-Member und arbeiten dort, wo es Hilfe
braucht«, begründet Renggli dieses doch eher
ungewöhnliche Modell. »Das Zusammengehörigkeitsgefühl
und die Kultur müssen hierfür
stimmen.« Großes Ziel ist es dennoch, den
Mitarbeiter:innen-Abfluss möglichst gering
zu halten. In seinen Worten: »Wir müssen
Alternativen und Perspektiven geben.«
NOT EVERYBODYS DARLING
Klar ist aber: In der gehobenen Hotellerie
wird sich die dezimierte Personalriege nicht
spielen. Diesen Anspruch erheben die beiden
aber gar nicht: Auch wenn man eine 24-Stunden-Rufbereitschaft
anbiete und jederzeit behilflich
sein könne, so mag das nicht für jeden
Gast geeignet sein. »Unsere Zielgruppe
ist darauf basierend sehr scharf definiert, sodass
wir natürlich den Wünschen und Ansprüchen
eines Gastes, der es gewohnt ist, in
einem Fünf-Sterne-Hotel zu übernachten,
sehr schwer gerecht werden können«, grenzt
Mertens die Zielgruppe ein. Und weiter:
»Der ausschlaggebende Punkt bei diesen
Gästen ist dann tatsächlich, dass der persönliche
Bezug zum Personal fehlt. Aber damit
müssen wir leider rechnen.« Ebenso Renggli
schlägt in eine ähnliche Kerbe: »Wir sind ein
Nischenprodukt, aber die Nische wird größer,
weil sich einerseits die Gäste verändern und
andererseits die heutige Tiefe der Dienstleistung
kaum mehr aufrechterhalten werden
kann.« Er schließt mit einer Prophezeiung:
»Das sind natürlich neue Ansätze, aber ohne
diese wird es nicht zu meistern sein.« <
5
So
Die Digitalisierung macht vor wenig halt,
so auch nicht vor der Hotellerie. Wie auch
Sie es schaffen, auf den Zug der digitalen
Möglichkeiten aufzuspringen und Personal
effizient einzusparen, lesen Sie in den nachfolgenden
fünf Tipps.
1 Check-in & Check-out
Vom Online-Ausfüllen des Meldescheins bei
der Ankunft bis zum smarten Check-out
beim Terminal – automatisiert man diese
Prozesse mit einer Hotel-App, einem Terminal
oder einer Online-Plattform, gehören
lästige Warteschlangen der Vergangenheit
an und die Rezeption muss nicht dauerhaft
besetzt sein. Weiteres Plus: Die Fehlerquote
wird reduziert, da die Daten nicht mehr
manuell übertragen werden müssen.
2 Information rund um die Uhr
In nicht wenigen Hotelzimmern liegen
Gästemappen auf, die wichtige Informationen
zum Aufenthalt beinhalten. Reichen
sie nicht aus, führt der nächste Weg beziehungsweise
Anruf zur Rezeption. So muss
es aber nicht sein: Durch digitale Gästemappen
sowie Lobby-Displays lassen sich
Informationen aktuell, 24/7 und personenunabhängig
an Gäste weitergeben.
3 Per Klick bestellen
Gast, Rezeption und Küche – ein Dreier-
Gespann mit oftmals unnötiger Zettelwirtschaft,
das auch zu zweit gut auskommen
könnte. Denn bestellt der Gast direkt online,
geht die Bestellung ohne Umwege an die
Küche. Darüber hinaus macht es Sinn,
Reservierungen von etwa Tischen oder
Spa-Behandlungen online abzuwickeln.
TIPPS
geht’s: Diese Prozesse
können Sie digitalisieren
4 Bargeldlos unterwegs
Seit der Corona-Pandemie ist die bargeldlose
Zahlung besonders in Mode gekommen,
schützt nicht nur vor Infektionen, sondern
kann auch den Zahlvorgang beschleunigen.
Und auch das Wechselgeld wird
dadurch obsolet.
5 Last but not least: Zimmerreinigung
Würde ein Zimmer nicht täglich gereinigt
werden (müssen), so könnten die Mitarbeiter:innen
entlastet und Energie sowie
Wasser gespart werden. Mit der Unterstützung
von digitalen Tools kann die tägliche
Zimmerreinigung niederschwellig mit einem
Klick abbestellt werden. Die Umwelt wird
es Ihnen danken.
Fotos: Proxyvlick/Unsplash
160 falstaff profi okt–nov 2022