Jens Clausen Umsteuern oder Neugründen?

Empirische Analysen zu Grünen GründerInnen
Produkte gibt, dann werden die letzten Endes von großen Publikumszeitschriften,
im Wesentlichen Frauenzeitschriften, gesetzt. Wenn dann plötzlich Pu-Erh-Tee oder
Rooibuschtee in Mode ist, das sind Trends, die werden nicht aus der Szene
geschaffen.“ Vielfalt kann von Trends innerhalb wie außerhalb der Bioszene
gefördert werden. In der Bioszene gibt es z. B. Rooibusch schon seit zehn Jahren
und gegenwärtig wird dieser Trend auch für Discounter interessant. Die Vielfalt ist
dann allerdings auch vom Trend und seiner Lebensdauer abhängig. „Trends, die
uns von außen mehr oder weniger verordnet werden, denen folgen wir natürlich so
schnell wie möglich, was wir auf Grund unserer Betriebsgröße auch können. Dinkel
ist z. B. immer noch das angesagte Getreide, ich hab mal einen Bäcker gefragt.
Zum Plätzchen- und Brotbacken nehmen sie Dinkel, Dinkel, Dinkel. Wenn dieser
Trend aus welchen Gründen auch immer auf einmal dann zu Ende ist, dann geht
der Dinkelanbau ab dann zurück.“
Die für Heuschrecke bedeutenden Trends haben heute oft sowohl mit
biologischer Landwirtschaft als auch mit Gesundheit und Wellness zu tun. Über das
Experimentieren aus „Spaß“ mit neuen Rohstoffen hinaus ist natürlich auch eine
mengenmäßige Ausweitung der Produktion bestimmter ungewöhnlicher Pflanzen
möglich: „Und wenn es zu 1000 ha, wenn es zu diesem Sprung kommen soll, dann
muss es irgendwie globale Trends geben in der Kultur und in den Zeitungen, die
das dann unterstützen. Wir selbst können das überhaupt nicht schaffen, also im
Moment ist es, um ein Beispiel zu sagen, Aloe Vera. Wir fangen jetzt an Aloe Vera,
in der Kosmetik ein Allheilmittel, auch in Lebensmitteln einzusetzen. Aloe Vera in
Joghurt war so ein richtiger Quersprung, nicht uninteressant jetzt von Ernährung
und Gesunderhaltung her, jetzt machen wir Versuche, das auch in Kräutersalz rein
zu tun. Der Trend Aloe Vera, der kommt ganz woanders her, wir greifen den
eigentlich nur auf. Das ist ein Kosmetiktrend. Aber egal ob das jetzt eine
Biokosmetik oder ein Biogewürz ist, der Trend wird irgendwo ganz woanders
gesetzt durch Mundpropaganda oder durch Presseunterstützung. Es muss ein
Heilsversprechen dabei sein, ein Gesundheitsversprechen, diffus oder konkret,
dann, das ist ja meist so der Hintergrund dieser Trends, irgend jemand sucht
irgendwo den Stein des Weisen, d. h. irgendwie brauche ich einen Pu Erh Tee und
kann weiter Fritten essen und werd nicht fett. Was natürlich alles meistens Quatsch
ist. Und deswegen sind diese Trends wieder meist nach zwei, drei Jahren zu Ende.“
Damit benennt Gasper zumindest eine Dynamik, die zur Etablierung neuer
Pflanzenarten oder –sorten in der Lebensmittelproduktion führen kann. Für
Heuschrecke stellt diese Förderung der Nutzpflanzendiversität eines unter vielen
Zielen dar, die der Differenzierung und Profilbildung des Unternehmens dienen. In
der Umwelterklärung von 1997 heißt es hierzu: „Auch wir als Hersteller und
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