Jens Clausen Umsteuern oder Neugründen?

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Empirische Analysen zu Grünen GründerInnen Produkte gibt, dann werden die letzten Endes von großen Publikumszeitschriften, im Wesentlichen Frauenzeitschriften, gesetzt. Wenn dann plötzlich Pu-Erh-Tee oder Rooibuschtee in Mode ist, das sind Trends, die werden nicht aus der Szene geschaffen.“ Vielfalt kann von Trends innerhalb wie außerhalb der Bioszene gefördert werden. In der Bioszene gibt es z. B. Rooibusch schon seit zehn Jahren und gegenwärtig wird dieser Trend auch für Discounter interessant. Die Vielfalt ist dann allerdings auch vom Trend und seiner Lebensdauer abhängig. „Trends, die uns von außen mehr oder weniger verordnet werden, denen folgen wir natürlich so schnell wie möglich, was wir auf Grund unserer Betriebsgröße auch können. Dinkel ist z. B. immer noch das angesagte Getreide, ich hab mal einen Bäcker gefragt. Zum Plätzchen- und Brotbacken nehmen sie Dinkel, Dinkel, Dinkel. Wenn dieser Trend aus welchen Gründen auch immer auf einmal dann zu Ende ist, dann geht der Dinkelanbau ab dann zurück.“ Die für Heuschrecke bedeutenden Trends haben heute oft sowohl mit biologischer Landwirtschaft als auch mit Gesundheit und Wellness zu tun. Über das Experimentieren aus „Spaß“ mit neuen Rohstoffen hinaus ist natürlich auch eine mengenmäßige Ausweitung der Produktion bestimmter ungewöhnlicher Pflanzen möglich: „Und wenn es zu 1000 ha, wenn es zu diesem Sprung kommen soll, dann muss es irgendwie globale Trends geben in der Kultur und in den Zeitungen, die das dann unterstützen. Wir selbst können das überhaupt nicht schaffen, also im Moment ist es, um ein Beispiel zu sagen, Aloe Vera. Wir fangen jetzt an Aloe Vera, in der Kosmetik ein Allheilmittel, auch in Lebensmitteln einzusetzen. Aloe Vera in Joghurt war so ein richtiger Quersprung, nicht uninteressant jetzt von Ernährung und Gesunderhaltung her, jetzt machen wir Versuche, das auch in Kräutersalz rein zu tun. Der Trend Aloe Vera, der kommt ganz woanders her, wir greifen den eigentlich nur auf. Das ist ein Kosmetiktrend. Aber egal ob das jetzt eine Biokosmetik oder ein Biogewürz ist, der Trend wird irgendwo ganz woanders gesetzt durch Mundpropaganda oder durch Presseunterstützung. Es muss ein Heilsversprechen dabei sein, ein Gesundheitsversprechen, diffus oder konkret, dann, das ist ja meist so der Hintergrund dieser Trends, irgend jemand sucht irgendwo den Stein des Weisen, d. h. irgendwie brauche ich einen Pu Erh Tee und kann weiter Fritten essen und werd nicht fett. Was natürlich alles meistens Quatsch ist. Und deswegen sind diese Trends wieder meist nach zwei, drei Jahren zu Ende.“ Damit benennt Gasper zumindest eine Dynamik, die zur Etablierung neuer Pflanzenarten oder –sorten in der Lebensmittelproduktion führen kann. Für Heuschrecke stellt diese Förderung der Nutzpflanzendiversität eines unter vielen Zielen dar, die der Differenzierung und Profilbildung des Unternehmens dienen. In der Umwelterklärung von 1997 heißt es hierzu: „Auch wir als Hersteller und 236
Empirische Analysen zu Grünen GründerInnen Händler leisten durch unsere Sortimentsgestaltung einen Beitrag. Wir ermuntern Winzer, traditionelle Weine aus lokalen Rebsorten zu vermarkten, die unter dem Druck der Moderebsorten sonst leicht verschwinden würden. Im Kräuter- und Gewürzbereich listen wir Spezialitäten, wie z. B. die Hildegard-von-Bingen- Kräuter, die bereits in Vergessenheit geraten sind. In allen Bereichen ist unser Sortiment sehr differenziert gestaltet. Wir handeln mit regionalen Besonderheiten und Spezialitäten der Produzenten“ (Heuschrecke 1997: 15). An dieser Stelle findet sich auch bei Heuschrecke schon der Umweltaspekt der Erhaltung der biologischen Vielfalt, der den Kern der Geschäftsideen der anderen beiden Fallstudien darstellt. Abb. 5.10: Netzwerk um Heinz-Dieter Gasper und die Heuschrecke Naturkost GmbH Headshops Gründungsmilieu: Alternativszene Persönliches politisches Umfeld Steuerberater, Rechtsanwalt, selbst verwaltete Druckerei aus der Scene “Netzwerk” selbst verwalteter Betriebe Stattauto Köln/ cambio ISO 9 001 BNN-AGÖL-Richtlinien Qualitätsinstitutionen EG-Bio-Verordnung ISO 14 00 EMAS *: Zeitweise Vorstandstätigkeit von Gasper Heinz-Dieter Gasper Heuschrecke Naturkost GmbH Ökologische Landwirtschaft Vertragsbauern für Kräuter und Tees national und international AGÖL Arbeitsgemeinschaft ökologischer Landbau Ökologische Branchenkontakte Bundesverband Naturwaren Naturkost e.V.* ECO&FAIR e.V. Messe Biofach 237 Bioläden Reformhäuser Marktakteure Ökologische Großhändler mit Vollsortiment Ökologische Supermärkte Konventionelle Lebensmittelverarbeiter mit Bio-Linie Katalyse- Umweltgruppe e.V. Slow-Food e.V.
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