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Der Reindling und andere Namen
Nach den Vorüberlegungen zu Alltäglichem und zu diesem besonderen Gebiet
des hier beschriebenen Dreiländerecks möchte ich dieses Phänomen des Alltages
anhand eines Beispiels genauer betrachten. Hierbei handelt es sich um
eine kuchenartige Mehlspeise aus Germteig, traditionell mit Zimt, Zucker, Butter
und Rosinen gefüllt und in einer Rein 10 (und da in Kärnten viele Dinge verkleinert
werden: in einem Reindl) gebacken. Zumeist auch Kärntner Reindling
genannt. Zwar das ganz Jahr über gebacken und verspeist, ist er bei jedem
erdenklichen Festtag unabkömmlich. Hochkonjunktur des Reindlings ist allerdings
Ostern – im gesamten Kärntner Raum ist ein Osterfest ohne dieses
süße, runde Gebäck undenkbar. Ob in der Kirche der althergebrachten Speisensegnung
unterzogen oder säkular auf den traditionellen kirchlichen Ritus
verzichtend, ob selbstgemacht oder aus dem Kaufhaus, zum Osterfleisch gibt
es süßen Reindling. Die Kinder werden zu dem großen Kirchenfest von ihren
Taufpaten ebenso mit diesem Gebäck, in welchem ein Silbertaler steckt, und
einem gefärbten (gesegneten) Ei beschenkt.
Johann Weichard Freiherr von Valvasor, der 1689 in seinem vierbändigen Werk
mit dem Titel „Die Ehre des Herzogthums Krain“ Land und Leute, Naturphänomene,
Brauchtum, Historisches aber auch soziale Aspekte im Herzogtum
Krain 11 beschrieb, berichtete ebenfalls von diesem besonderen Gebäck. In
Oberkrain Pogatscha genannt, spielte dieses Brot vor allem bei der Hochzeit
eine Rolle: „Wenn man also in Ober-Crain die Braut ins Bräutigams Haus führet;
so reiten zween oder dren Gesellen auf schnellen Rossen so geschwind
als ihnen möglich auf deß Bräutigams Haus zu um die Pogatschen oder Strünze
(wie sie ein gewisses Brod nennen) zu holen.“ 12
Pogača gibt es noch immer – ob es sich dabei um das slowenische Gegenstück
zum Reindling handelt und in welcher Gegend diese vornehmlich verbreitet
ist, dazu gibt es divergierende Aussagen. Behaupten einige, es gäbe
kein entsprechendes Pendant zum Reindling in Slowenien, antworten andere
sofort mit Zustimmung und der Bezeichnung Pogača. Allerdings bezeichnet
10 Die Rein; die Reinen (Pl.), laut Duden süddeutsch und österreichisch umgangssprachlich gebraucht
für flacher Kochtopf.
11 Krain ist eine von fünf historischen Regionen Sloweniens.
12 Valvasor, Johann Weichard Freiherr von, II. Band, Buch VI, 281.
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