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120 EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL
relacionada con la presencia de una excitación molecular, producto de la movilidad en
las cadenas poliméricas (Seibo, 2003).
Productos entregados
Con el uso de una selladora para bolsas (Food Saber Tilia International, modelo VAC350,
China) se realizó el ensamble de los extremos de una hoja de película para la formación
de bolsas. Se utilizó una distancia margen de 5mm del extremo al sellado de la bolsa;
con ayuda de una pipeta Pasteur se incorporó agua para facilitar la transferencia de calor
entre los dos lados opuestos de la película. Una vez realizado el sellado, fueron cortados
y delineados los márgenes exteriores, obteniendo así las bolsas a base de almidón por el
proceso de extrusión-calandrado.
A través del presente trabajo se ha participado en la modalidad oral en congresos
nacionales (XX Congreso de la Sociedad Polimérica de México) y en la modalidad de cartel
en congresos nacionales (XX Congreso de la Sociedad Polimérica de México, VI Congreso
del Noroeste y II Nacional en Ciencias Alimentarías y Biotecnología –con el reconocimiento
de 2º lugar–, Expo-INCYTAM) e internacionales (1er Congreso Internacional de Ingeniería
y Biotecnología 2008, 1st US-Mexico Symposium on Advances in Polymer Science, 2°
Encuentro Iberoamericano de Biometría y V Reunión Centroamericana y del Caribe de la
Sociedad Internacional de Biometría –también 2º lugar– y 8° Simposio Latinoamericano
de Ciencia de Alimentos).
Asimismo, se ha publicado en revistas de difusión científica (Revista Cinvestav. (26), 4:
25-31. ISSN 18705499).
Conclusiones y/o beneficios obtenidos
El proceso de extrusión-calandrado representó una tecnología eficaz para la obtención
de películas a través de fuentes naturales como el caso de almidón de maíz, papa y maíz
waxy, así como bagazo de caña de azúcar con fuente de fibra. Las propiedades mecánicas
(máx. y E) evaluadas en películas obtenidas por el proceso de extrusión se vieron
favorecidas a concentraciones intermedias de fibra. Agentes externos como temperatura
y trabajo mecánico proporcionados durante el proceso de extrusión en conjunto con el
plastificante y la fibra, favorecieron la interacción con las cadenas poliméricas de almidón
y, por ende, su plastificación.
Las propiedades fisicoquímicas evaluadas indicaron que las películas obtenidas no
presentaron una degradación ocasionada por las condiciones de proceso, por lo que
el material obtenido presenta funcionalidad. Las propiedades microestructurales (Vrt y