el impacto de los fondos mixtos en el desarrollo ... - Foro Consultivo
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252 EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL<br />
cisam<strong>en</strong>te la calidad <strong>de</strong> la carne por estos medios, <strong>los</strong> productores constantem<strong>en</strong>te<br />
logran, mediante presión, alterar <strong>el</strong> juicio d<strong>el</strong> evaluador. El resultado es un proceso poco<br />
confiable y sin vali<strong>de</strong>z internacional.<br />
El uso <strong>de</strong> un dispositivo <strong>el</strong>ectrónico para clasificación <strong>de</strong> la carne provee al proceso no<br />
sólo <strong>de</strong> mucha mayor precisión y rapi<strong>de</strong>z <strong>en</strong> la evaluación, sino a<strong>de</strong>más dificulta que se<br />
altere la calificación <strong>de</strong> la canal.<br />
Más allá <strong>de</strong> la pertin<strong>en</strong>cia, la clasificación <strong>de</strong> la carne <strong>en</strong> Sonora, Baja California, Sinaloa<br />
y Nuevo León es <strong>de</strong> carácter obligatorio. Dicha obligatoriedad está establecida <strong>en</strong> Sonora<br />
por la Ley <strong>de</strong> Gana<strong>de</strong>ría para <strong>el</strong> Estado <strong>de</strong> Sonora, publicada <strong>en</strong> <strong>el</strong> Boletín Oficial <strong>en</strong><br />
noviembre <strong>de</strong> 2005, Título Tercero, Capítulo I, Sección I.<br />
Objetivo g<strong>en</strong>eral<br />
Desarrollar un dispositivo <strong>el</strong>ectrónico para clasificar <strong>de</strong> manera precisa y rápida la carne<br />
<strong>de</strong> bovinos <strong>en</strong> canal. El dispositivo <strong>de</strong>be <strong>de</strong>mostrar la confiabilidad y compatibilidad <strong>de</strong><br />
operación <strong>en</strong> plantas <strong>de</strong> sacrificio bajo la norma mexicana para clasificación <strong>de</strong> carne<br />
<strong>de</strong> bovinos <strong>en</strong> canal NMX-FF-078-SCFI-2002.<br />
Se busca actualm<strong>en</strong>te la certificación <strong>en</strong> Estados Unidos <strong>de</strong> la confiabilidad d<strong>el</strong> dispositivo.<br />
Descripción d<strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> proyecto (proceso y b<strong>en</strong>eficios)<br />
El <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> proyecto pue<strong>de</strong> <strong>de</strong>sg<strong>los</strong>arse <strong>en</strong> varias fases:<br />
1. Definición <strong>de</strong> requerimi<strong>en</strong>tos técnicos d<strong>el</strong> equipo.<br />
2. Construcción <strong>de</strong> un prototipo rápido con imág<strong>en</strong>es <strong>de</strong> Ribeye fáciles <strong>de</strong> analizar con<br />
métodos tradicionales.<br />
3. Conformación y capacitación d<strong>el</strong> equipo técnico: ing<strong>en</strong>ieros y masters <strong>en</strong> Electrónica,<br />
ing<strong>en</strong>ieros mecánicos, doctor <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias Ópticas y Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> la Computación.<br />
4. Desarrollo <strong>de</strong> algoritmos matemáticos para:<br />
a. I<strong>de</strong>ntificación automática d<strong>el</strong> músculo principal –longissimus dorsi. Este paso es<br />
por mucho <strong>el</strong> más complejo, pues este músculo está cerca <strong>de</strong> otros, separado<br />
sólo por líneas <strong>de</strong> grasa intermuscular. Se requirió explorar más <strong>de</strong> 30 <strong>en</strong>foques<br />
o algoritmos matemáticos difer<strong>en</strong>tes, publicados <strong>en</strong> la literatura, principalm<strong>en</strong>te<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> área <strong>de</strong> imág<strong>en</strong>es médicas. El resultado fue la creación <strong>de</strong> nuevos<br />
algoritmos que integraron un poco <strong>de</strong> todos, para dar lugar a un <strong>en</strong>foque que<br />
nos permite hoy día la clasificación <strong>de</strong> 100% <strong>de</strong> las canales. Ningún otro dispositivo<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> mercado pue<strong>de</strong> hacer esto.
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