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262 EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL
Proceso actual del chocolate en polvo
Pasos Maquinaria utilizada
1. Pesado de los ingredientes
(polvos y granos)
2. Integración previa de los
ingredientes
3. Molienda
4. Envasado
5. Etiquetado
Se hace manualmente
Se revuelven a mano en tinas de plástico con espátulas y
cucharonas
Los polvos y granos integrados manualmente se pasan por
un molino (Molino de martillos de 5 caballos, 1960)
El chocolate en polvo se envasa en bolsas de polietileno
o latas de cartón, pesándolas y sellándolas manualmente
(balanzas, selladora de polietileno y engargoladora
manual, 2002)
A las bolsas de polietileno se les coloca una etiqueta con
la fecha de caducidad y número de lote, y a las latas se les
pega manualmente la etiqueta con todos los datos (pistola
etiquetadora manual, 2004)
Mediante los cambios implementados por el presente proyecto, se logró lo siguiente:
Cambios implantados por el proyecto en chocolate en polvo
Pasos Cambios implementados
1. Pesado de los ingredientes
Se sigue haciendo manualmente.
(polvos y granos)
2. Integración previa de los Se integran con mayor precisión y sin el uso de las manos
ingredientes
en una máquina revolvedora de polvos de 100 kg.
La revolvedora está colocada en línea sobre un molino
3. Molienda
continuo de martillos de 10 caballos, lo que permite usar la
gravedad para pasar el producto de una máquina a otra.
El chocolate en polvo sale del molino a través de un
gusano transportador que lo conduce hacia la envasadora
4. Envasado
semiautomática, mediante la cual se llenan las bolsas
y latas, que son selladas con las mismas selladoras y
engargoladoras.
Una vez cerradas las bolsas y latas, son conducidas a través
de una banda transportadora para la colocación de fecha
5. Etiquetado
de caducidad y lote con una máquina hot stamping, que
permite llevar un mayor control de rastreabilidad y, por lo
tanto, de calidad de cada lote.