el impacto de los fondos mixtos en el desarrollo ... - Foro Consultivo

260 EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL
naria acorde a las necesidades del proyecto. Dicha meta se logró diseñando, construyendo,
adaptando y adquiriendo las máquinas y el equipo necesarios para implantar un
sistema de producción con líneas semiautomatizadas, que permitieron mejoras significativas
en ahorro de tiempos y movimientos, y aumento sustancial en la capacidad instalada.
Asimismo, se logró reducir la intervención de las manos en varios pasos del proceso
y establecer un mejor control de calidad de los productos. Dichos logros resultan de gran
ayuda no sólo desde el punto de vista del aumento en la competitividad, sino en la mejora
misma de las fórmulas y manejo higiénico de los productos; todo esto con el apoyo
de los estudiantes que ayudaron en el desarrollo e implementación de las mejoras.
Descripción del desarrollo del proyecto (proceso y beneficios)
Para fines de explicar los avances y cambios en este proceso de producción a raíz del
presente proyecto, lo resumiré en los siguientes pasos, explicando la maquinaria que se
utilizaba hasta antes de la implantación de las mejoras.
Maquinaria que se utilizaba hasta antes de la implantación de las mejoras
Pasos Maquinaria utilizada (fecha de adquisición)
1. Corte, quiebre, fermentado,
lavado y secado del cacao
Se hace manualmente
2. Tostado Tostador de 50 kg. a base de gas (1980)
3. Descascarillado Descascarilladora continua (2003)
4. Molienda Molino de piedras continuo (1958)
5. Refinamiento Refinadora continua de 3 rodillos (1958)
6. Mezclado “Concha” mezcladora de 90 kilos (1958)
7. Moldeado
Se hace a mano con espátulas en moldes de resina con 2
tablillas c/u (1965)
8. Golpeo de moldes Se hace manualmente
9. Enfriamiento
Cámara de refrigeración con anaqueles de madera y lámina
(1970)
10. Desmoldeado y empacado Se hace manualmente
A raíz de los estudios técnicos que se hicieron en la primera etapa del presente proyecto,
se encontraron muchas oportunidades de mejora tanto en los procesos, como en la
maquinaria que se utilizaba. Como primer punto, se definió que una de las principales
deficiencias era la colocación misma de la maquinaria, que no se encontraba en línea,
sino en diversos puntos de la planta. Por otro lado, en un proceso que debería ser
continuo para optimizar tiempos y movimientos, tanto la primera máquina (tostador)