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90 EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL sencia de cinco linajes principales, empleando algunas secuencias de base de datos de L. boryana y Marasmius como referencia y grupo externo, respectivamente (GenBank, www.ncbi.nlm.nih.gov/genbank/; Esto permitió identificar que los recursos genéticos obtenidos en esta investigación constituyen un nuevo grupo filogenético, monofilético, de amplia diversidad representado por ocho poblaciones naturales de los estados de Diagrama 1. Recursos genéticos nativos de L. boryana recolectados en Morelos y Veracruz, y cepas comerciales del shii-take japonés (L. edodes) introducidas a México
EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL Veracruz y Morelos. Este grupo es independiente de los grupos VI-VII de L. boryana procedentes de Costa Rica, Brasil, México y EUA, así como de los grupos I-II de L. edodes, los cua les fueron considerados por Hibbett (2001) como del Nuevo Mundo y Viejo Mundo, respectivamente (Diagrama. 1). Por su parte, las cepas que se han importado a México con propósitos comerciales corresponden a genotipos procedentes de China y Japón. Su posible impacto sobre las poblaciones naturales de L. boryana, en caso de que las cepas escaparan del cultivo comercial, requiere de mayores investigaciones. b. Proceso biotecnológico para la producción intensiva del hongo comestible Lentinula boryana (“hongo de encino”, shii-take mexicano) y sus productos Se desarrolló un proceso biotecnológico eficiente para la producción orgánica intensiva de L. boryana (Figura 2). Una vez seleccionada la cepa nativa a cultivar, el método consiste en preparar un sustrato de crecimiento con base en subproductos agrícolas y forestales Figura 2. Proceso biotecnológico para la producción intensiva del hongo comestible Lentinula boryana (“hongo de encino”, shii-take mexicano) Preparación del substrato orgánico de cultivo (aserrín de encino y Bursera, olote de maíz, bagazo de caña de azucar, salvado de trigo, cal, yeso, agua) Introducción en bolsas de polipropileno con filtro microbiológico Esterilización en autoclave (121°C; 1.5h) Incubación en cuartos de crecimiento (25°-30°C; 80-120 días) Fructificación (22°-28°C; 30 días) Cosecha de hongos frescos de Lentinula boryana y su procesamiento Elaboración de nuevos productos funcionales con valor agregado 91
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