el impacto de los fondos mixtos en el desarrollo ... - Foro Consultivo
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234 EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL<br />
• Ing<strong>en</strong>iero Biotecnólogo: “Análisis <strong>de</strong> aminoácidos libres <strong>en</strong> <strong>el</strong> residuo <strong>de</strong> cabeza <strong>de</strong><br />
camarón ferm<strong>en</strong>tado por cromatografía líquida <strong>de</strong> alta resolución”. 2005.<br />
• Ing<strong>en</strong>iero Biotecnólogo: “Cuantificación <strong>de</strong> ácidos láctico durante <strong>el</strong> <strong>en</strong>silaje <strong>de</strong> residuos<br />
<strong>de</strong> camarón por cromatografía líquida <strong>de</strong> alta resolución”. 2005.<br />
• Ing<strong>en</strong>iero Biotecnólogo: “Determinación <strong>de</strong> las propieda<strong>de</strong>s funcionales <strong>de</strong> las proteínas<br />
<strong>de</strong> camarón”. 2006.<br />
• Ing<strong>en</strong>iero Biotecnólogo: “Extracción <strong>de</strong> quitosano a partir d<strong>el</strong> licor proteico obt<strong>en</strong>ido<br />
<strong>de</strong> la ferm<strong>en</strong>tación láctica <strong>de</strong> <strong>los</strong> <strong>de</strong>sechos <strong>de</strong> camarón”. 2008.<br />
Conclusiones<br />
Los hidrolizados proteicos líquidos, <strong>en</strong> pasta y <strong>en</strong> polvo <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> la ferm<strong>en</strong>tación<br />
láctica <strong>de</strong> <strong>los</strong> residuos <strong>de</strong> camarón son bu<strong>en</strong>as fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> aminoácidos es<strong>en</strong>ciales,<br />
proteínas y c<strong>en</strong>izas.<br />
Estos hidrolizados pue<strong>de</strong>n ser incorporados <strong>en</strong> la dieta <strong>de</strong> humanos y animales como<br />
suplem<strong>en</strong>tos por su bu<strong>en</strong>a calidad nutricional y sanitaria.<br />
Los métodos analíticos <strong>de</strong>sarrollados y validados han <strong>de</strong>mostrados su aplicabilidad para<br />
la cuantificación <strong>de</strong> aminoácidos libres y totales, vitaminas y aminas biogénicas para las<br />
tres pres<strong>en</strong>taciones <strong>de</strong> hidrolizados <strong>de</strong>bido a su precisión, exactitud y mínima manipulación<br />
<strong>de</strong> muestras.<br />
Refer<strong>en</strong>cias<br />
AOAC, 1995. Official Methods of Analysis, 15th edition. Association of Official Analytical<br />
Chemists, Washington DC.<br />
Arm<strong>en</strong>ta-López, R., Guerrero, L., Huerta S. (2002). “Astanthin extraction from shrimp<br />
waste by lactic ferm<strong>en</strong>tation and <strong>en</strong>zymatic hydrolysis of the carot<strong>en</strong>oprotein complex”.<br />
Journal of Food Sci<strong>en</strong>ce, 67: 1002-1006.<br />
Cañipa-Morales, A.J., Duran-<strong>de</strong>-Bazúa, C. (1997). “Reaprovechami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> cefalotórax<br />
<strong>de</strong> camarón, un proyecto exitoso”. Revista Industria Alim<strong>en</strong>taria. Vol 19 (3): 10-17.<br />
Fagb<strong>en</strong>ro, O,A., B<strong>el</strong>lo-Olusoji, O,A. (1997). “Preparation, nutri<strong>en</strong>t composition and<br />
digestibility of ferm<strong>en</strong>ted shrimp head silage”. Food Chemistry. Vol (60): 489-493.<br />
Gildberg, A., St<strong>en</strong>berg, E. (2001). “A new process for advanced utilization of shrimp<br />
waste”. Process Biochem. 36: 809-812.
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