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Introducción
EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL
OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE CONSERVACIÓN
DE FRUTAS REGIONALES TROPICALES POR
LA TECNOLOGÍA DE MÉTODOS COMBINADOS,
AUTOESTABILIZADOS EN EL ENVASE 1
Dr. José Armando Ulloa 2
El estado de Nayarit tiene una vocación preponderantemente agrícola, dentro de la
cual destaca el sector frutícola. Sin embargo, en la actualidad no existen las condiciones
para la transformación de dicha producción en alimentos procesados, en parte por el
incipiente desarrollo industrial.
En ese sentido resulta oportuno el desarrollo o innovación de métodos viables de
conservación y/o transformación que sean sencillos y económicos, los cuales permitan
transformar materias primas frutícolas en productos terminados de calidad aceptable,
además de ser de fácil implementación en micro, pequeñas, medianas o grandes
empresas, con el propósito de alentar su instalación e iniciar la detonación de este tipo
de industrias en beneficio del desarrollo agroindustrial estatal.
1 Proyecto FOMIX: NAY-2003-C01-9468
Monto aprobado y total: $935,000.00
2 Centro de Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Nayarit.
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