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EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL
Demanda específica que atiende el proyecto a nivel estatal o municipal
La gran cantidad de residuos agrícolas producidos cada año constituye un verdadero
problema para los agricultores, quienes están obligados a deshacerse de ellos pero esto
genera una inversión por disposición de residuos así como contaminación ambiental.
Actualmente los tratamientos utilizados suelen ser baratos pero inadecuados. Por ello,
el interés en la composición de estos residuos se ha extendido de los nutrientes tradicionales
a compuestos bioactivos que pueden prevenir enfermedades crónicas.
En el presente trabajo de investigación se presentan los resultados del aprovechamiento
de los residuos agrícolas del brócoli para la obtención de productos con valor agregado.
Lo anterior contribuiría en la disminución de la contaminación por residuos sólidos, lo
cual traería como consecuencia la mejora del medio ambiente. Pero el interés principal
del tratamiento de estos residuos vegetales es la preparación de productos novedosos
que puedan ser comercializados para mejorar la competitividad de las empresas.
Objetivo general
Desarrollar un método para la extracción y conservación del sulforafano a partir subproductos
del brócoli mediante la identificación y cuantificación por cromatografía líquida
de alta resolución (HPLC).
Descripción del desarrollo del proyecto (proceso y beneficios)
El proyecto se llevó a cabo en dos etapas: la Etapa I fue para la caracterización química
de los residuos agrícolas y la Etapa II fue para desarrollar el método.
Etapa I. Consistió en la caracterización fisicoquímica de harinas obtenidas a partir de los
residuos agrícolas de brócoli, en la cual se incluyó la determinación del perfil de aminoácidos,
perfil de ácidos grasos, proteína, cenizas, lípidos, fibra cruda, y las propiedades
fisicoquímicas de inflorescencias, tallos y hojas.
Las muestras se recolectaron en el campo, y se separaron en lotes de inflorescencias,
tallos y hojas (Figura 1). El tamaño de partícula de las muestras se disminuyó utilizando
un cortador de cuchillas. Posteriormente, las muestras se secaron a 60°C, y se trituraron
para obtener las harinas (Figura 2). El contenido de humedad, proteína cruda, cenizas
totales y fibra cruda se realizó según los métodos oficiales de la AOAC (1984). El contenido
de lípidos se determinó por extracción con solventes de acuerdo con el método de
Sánchez-Machado et al. (2004).
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