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EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL
Otros de los productos importantes entregados fueron los resúmenes de las ponencias
presentadas en congresos científicos especializados en la temática de alimentos, tanto
a nivel nacional como en el extranjero (Cuadro 2). Fueron en total seis participaciones
las que se tuvieron en congresos internacionales, las cuales quedaron registradas
en las respectivas memorias, donde aparecieron los trabajos de las contribuciones de
este proyecto.
Cabe señalar que dentro del 8º Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos,
se presentó la ponencia “Calidad microbiológica de jaca (Artocarpus heterophyllus)
autoestabilizada en envases de vidrio por la tecnología de obstáculos”, derivada de esta
investigación, la cual se consideró como la mejor en la categoría profesional, haciéndose
merecedora del respectivo reconocimiento.
Cuadro 2. Ponencias presentadas en congresos en México y en el extranjero derivadas del proyecto
Congresos Descripción
En México
En el extranjero
Ulloa, J.A., Martínez-Esquivel, D., Rosas-Ulloa, P. (2006). “Calidad microbiológica de jaca (Artocarpus
heterophyllus) auto estabilizada en envases de vidrio por la tecnología de obstáculos”.
8º. Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos. Puerto Vallarta, Jalisco, México.
Ulloa, J.A., Escalona, H., Díaz, L (2006). “Difussivity of the chemical barriers on mango (Mangifera
indica) slices self stabilized in glass jars by hurdle technology”. Second International
Congress of Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Saltillo, Coahuila,
México.
Ulloa, J.A., Vargas de la Mora, E.E., Escalona, H.B., Díaz-Jiménez, L., Hernández-Tinoco, A.
(2004). “Color and texture properties of minimally processed mango (Mangifera indica) segments
by hurdle technology, auto stabilized in glass jars”. Institute of Food Technologists
Annual Meeting and Food Expo. Las Vegas, Nevada, USA.
Ulloa, J.A., Escalona, H.B., Díaz Jiménez, L., Ulloa Rangel, B. E. (2005). “Potassium sorbate
diffusion in minimally processed mango (Mangifera indica) segments by hurdle technology”.
Institute of Food Technologists Annual Meeting and Food Expo. New Orleans, Louisiana, USA.
Ulloa, J. A. Flores-Muñoz, J., Rosas-Ulloa, P. (2007). “Color changes on jack fruit (Artocarpus
heterophyllus) auto stabilized in glass jars by hurdle technology”. Institute of Food Technologists
Annual Meeting and Food Expo. Chicago, Illinois, USA.
Ulloa, J.A., Aguilar-Pusian, J.R., Rosas-Ulloa, P., Galaviz-Ortíz, K.M.C., Ulloa-Rangel, B.E (2009).
“Effect of soaking conditions with citric acid, ascorbic acid, and sorbate potassium on the color
and microbiological quality of minimally processed jackfruit (Artocarpus heterophyllus)”.
Institute of Food Technologists Annual Meeting and Food Expo. Anaheim, California, USA.
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