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242 EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL para la preparación y purificación de la muestra, volumen pequeño de solventes para la extracción y características analíticas apropiadas del método HPLC en fase reversa. En la Figura 4 se muestran los productos generados a partir de los residuos agrícolas de brócoli. Productos entregados A) Difusión 1. Publicaciones en revistas indexadas internacionales: • Campas-Baypoli ON, Sánchez Machado DI, Bueno-Solano C, Ramírez-Wong B., López-Cervantes J. “HPLC method validation for measurement of sulforaphane level in broccoli by-products”. Biomedical Chromatography 2010; 24:387-392. • Campas-Baypoli ON, Sánchez-Machado DI, Bueno-Solano C, Núñez-Gastélum JA, Reyes-Moreno C, López-Cervantes J. “Biochemical composition and physicochemical properties of broccoli flours”. International Journal of Food Sciences and Nutrition 2009; 60(S4):163-173. • Campas-Baypoli ON, Bueno-Solano C, Martínez-Ibarra DM, Camacho-Gil F, Villa- Lerma AG, Rodríguez-Núñez JR, López-Cervantes J, Sánchez Machado DI. “Contenido de Sulforafano (1-isotiocianato-4-(metilsulfinil)-butano) en Vegetales Crucíferos”. Archivos Latinoamericanos de Nutrición 2009; 59 (1). 2. Capítulo de libro: • Olga N. Campas-Baypoli, Jaime López-Cervantes, Marco A. Gutiérrez-Coronado, Ma. I. Estrada-Alvarado, Dalia I. Sánchez-Machado. “Caracterización bioquímica y cuantificación de sulforafano en residuos del brócoli: Investigación de CA”. En Del Hierro Parra E., Gassós Ortega, L. E., González Roman, M. La educación y el desarrollo social. Capítulo I, páginas 113-126. México: ITSON. ISBN: 978-607-95240-0-5 (Edición en papel), ISBN: 978-607-95240-1-2 (Edición electrónica). 3. Memorias en extenso: • Jaime López Cervantes, Dalia Isabel Sánchez Machado, Olga Nydia Campas Baypoli (2007). “Perfil de Aminoácidos, Fibra cruda, Proteínas, Cenizas y Propiedades Funcionales de los Residuos de Brócoli”. Extenso en: VI Congreso de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Universidad de Sonora. 4. Trabajos libres: • Ponencia en cartel en la IV Conferencia de latinoamericanas en las ciencias exactas y de la vida Ciencia Mujer 2009, con el tema: “Propiedades funcionales y nutracéuticas de los bioproductos del brócoli”. Realizado del 14 al 16 de Octubre en Guatemala. 2009.
EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL • Ponencia en cartel en el XIII Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería y VII Simposio Internacional de Producción de Alcoholes y Levaduras, con el tema: “Fermentación láctica de residuos de brócoli”. Realizado del 21 al 26 de Junio en Acapulco, Guerrero, México. 2009. • Participación como ponente en la Quinta reunión anual de academias, con el tema: “Caracterización bioquímica y cuantificación de sulforafano en residuos del brócoli: Investigación del Cuerpo Académico”. Organizado por la Dirección de Desarrollo Académico del Instituto Tecnológico de Sonora. 2008. • Presentación en cartel en las Jornadas Científicas de Biotecnología y Ciencias Alimentarias. Con el tema: “Cuantificación del fitoquímico sulforafano en brócoli y repollo frescos”. Organizado por el Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias del Instituto Tecnológico de Sonora. 2008. • Ponencia en cartel en el VI Congreso del Noroeste y II Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, con el tema: “Perfil de aminoácidos, fibra cruda, proteínas, cenizas y propiedades funcionales de los residuos de brócoli”. Realizado en el centro de las artes UNISON. Hermosillo, Sonora, México. 2007. B) Formación de Recursos Humanos • Doctorado en Biotecnología. “Estudio de los residuos agrícolas del brócoli como alimentos nutracéuticos: composición bioquímica y validación de un método HPLC para la cuantificación de sulforafano”, 2009. • Ingeniero Biotecnólogo. “Efecto del secado en el contenido de sulforafano en residuos de brócoli fermentados”, 2009. • Ingeniero Biotecnólogo. “Fermentación láctica de residuos de brócoli para la cuantificación de sulforafano por HPLC”, 2009. • Ingeniero Biotecnólogo. “Caracterización química de los bioproductos obtenidos de la fermentación láctica de los residuos de brócoli”, 2009. • Ingeniero Biotecnólogo. “Cuantificación de sulforafano en brócoli y sus germinados por HPLC”, 2009. • Licenciado en Tecnología de Alimentos. “Identificación y cuantificación del sulforafano en repollo por HPLC”, 2008. • Licenciado en Tecnología de Alimentos. “Identificación y cuantificación de sulforafano en brócoli fresco por cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC)”, 2008. Conclusiones y/o beneficios obtenidos Después de realizar esta investigación se considera que el aprovechamiento integral de los residuos agrícolas de brócoli es una alternativa viable económicamente y amigable con el medio ambiente, que promueve la obtención de productos con valor agregado 243
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