Dietoterapia, nutricion clinica y metabolismo_booksmedicos.org.pdf

CAPÍTULO 1. Bases científicas de una alimentación saludable 5
FIGURA 1.1. Factores genéticos y
ambientales en el cáncer. Modificada
de Anand, et al. (5) .
te una ingesta adecuada) y establecer la relación entre
macronutrientes y enfermedades crónicas en el contexto
de una actividad física y gasto calórico adecuados
para mantener un peso saludable. En 2006, las Sociedades
Americanas de Cardiología (9) , Diabetes (10) y
de Oncología (6) actualizaron sus recomendaciones dietéticas
y de estilo de vida con guías elaboradas en consonancia
con el documento del Instituto Americano de
Medicina (Tabla 1.1) (7) .
Todas estas sociedades científicas recomiendan una
dieta rica en frutas y verduras y promueven el consumo
de cereales integrales frente al de refinados. Las
Sociedades Americanas de Cardiología y Diabetes incluyen
objetivos específicos para el consumo de grasa
y de colesterol (9,10) .
Las recomendaciones actuales sobre estilo de vida
propuestas para la prevención del cáncer se enumeran
en la Tabla 1.2 (6) .
Endometrial
50%
Laringe, faringe,
oral, esófago,
vejiga
20%
Pulmonar
20%
Mama
50%
Colorrectal
70%
Gástricos
35%
DIETA
(35%)
Pancreático
50%
Otros
10%
Vesícula biliar
50%
Próstata
75%
FIGURA 1.2. Mortalidad por cáncer
atribuible a la dieta. Modificada de
Anand P, et al. (5) .