Il passaggio generazionale nelle imprese turistico-ricettive ... - ASAT

M.B.: Ci sono rapporti avviati tra TSM e l’associazione, dunque se avete particolari curiosità ocose da richiedere ci può essere comunicazione.- Sono interessanti indubbiamente i corsi per bar, cucina, ecc. ma se in futuro dirigerai l’azienda il baristanon lo farai tu: assumerai un dipendente e tu ti occuperai di altro (conti, organizzazione, ecc.).- Questo però dipende anche dalla dimensione dell’azienda: nelle aziende piccole ci si deve occupare unpo’ di tutto.- Ma devi tenere conto che prima o poi non ci saranno più i tuoi genitori, e allora la segreteria, leprenotazioni, i rapporti con i clienti toccheranno a te.- Magari però si potrebbe trovare una persona più portata che si occupa di questo.- Io credo sia meglio che il padrone, la famiglia si occupi della gestione: la gestione familiare è la forzadel Trentino.- Uno comunque se la deve sentire, non ci devono essere imposizioni. In famiglia si deve trovare lapersona più predisposta alla gestione e direzione.M.B.: Forse sarebbe utile avere delle “pillole multidisciplinari” sul management dell’azienda- Sì, dei corsi per la gestione del personale e dei rapporti con il cliente.- Corsi non troppo teorici e molto pratici.- Sarebbe utile avere un confronto “con chi è già arrivato”, con chi è più grande di noi e gestisceautonomamente l’azienda.- Più che lezioni in aula sarebbero utili delle tavole rotonde con dei testimoni.- Sì, oppure comunque dei corsi che prevedano anche delle testimonianze.- Ho sempre avuto delle responsabilità in azienda. Da qualche mese però è mancato mio padreimprovvisamente ed ho avuto parecchi problemi con la burocrazia, all’inizio è stato difficile.- Nella mia famiglia è mia sorella che si occupa della burocrazia, dunque per me non ci sono problemi.- Sono entrato in società da qualche anno, mi occupo della cucina. Nel mio settore ho una certaautonomia ma per le cose importanti è mio papà che decide.- Da qualche anno mi occupo di prenotazioni e di gestione. E’ importante concentrarsi sull’aspetto dellagestione, anche se si deve saper fare un po’ di tutto in azienda. Meglio prepararsi gradualmente chedover subentrare di punto in bianco. Per quanto riguarda i rapporti con la clientela, è importante adesempio essere a conoscenza di preferenze ed abitudini degli stranieri.- Gestisco cucina e bar e mi occupo dei relativi acquisti. Non ho molto tempo per occuparmi di altro: miamamma pensa alla burocrazia. Se un giorno dovessi occuparmi della burocrazia dovrei prendere piùdipendenti in cucina. Ma questo lo vedo molto lontano: mia mamma “non vuole mollare”.- La mia situazione è simile. L’hotel è medio-piccolo, siamo in quattro in famiglia. Si decideconfrontandosi ma l’ultima parola spetta sempre ai genitori. Io mi occupo soprattutto di cose innovative,come internet.- Sarebbe interessante fare delle visite formative, visitare dei luoghi turistici con caratteristiche simili allenostre, magari con la guida di esperti.Ufficio Marketing AsatAprile, 2007190