Il passaggio generazionale nelle imprese turistico-ricettive ... - ASAT

- E’ importante il confronto: tra noi non dobbiamo avere paura di dirci come stanno le cose veramente.- Un altro problema è quello dei dipendenti. Adesso non c’è neanche più il libretto di lavoro al quale potevifare riferimento per vedere l’esperienza di un dipendente, il loro percorso. Spesso i dipendenti non sonoformati: se vuoi fare il cameriere devi aver fatto un determinato tipo di percorso, non è giusto che ti debbaformare io albergatore.Ufficio Marketing ASATMaggio 2007Documento 8 – Analisi focus group.Indagine sulle attesedei Giovani Albergatori TrentiniRisultati dell’analisi del focus group tenutosi in Val di Fassail 20.04.2007 presso il Ristorante “Daniel Zen” a Vigo di Fassa.Cosa vorrebbero i giovani albergatori dal Gruppo dei Giovani Albergatori Trentini.Il giovani albergatori vorrebbero potersi appoggiare al Gruppo dei Giovani Albergatori Trentini per:‣ Avere la possibilità di prendere sempre più confidenza con la gestione di tutti gli ambiti aziendali. E’fondamentale la formazione: nel futuro il loro ruolo sarà quello di gestire l’albergo e per questo sononecessarie conoscenze adeguate. Sono necessari corsi di formazione per avere un aiuto ed unaguida nella gestione dell’azienda. “Sono indubbiamente interessanti i corsi per bar, cucina,… ma seprendi in mano l’azienda il barista non lo fai tu: assumi un dipendente per questo e tu ti occupi dialtro”.Nella prospettiva di dover dirigere l’albergo i giovani vorrebbero avere delle “pillole multidisciplinari”sul management, in particolare sulle nuove tecnologie e l’utilizzo di internet, sui rapporti con il clientee con il personale. Sono state richieste tavole rotonde, corsi pratici, testimonianze e visite formativein zone turistiche simili alle proprie: “…sarebbe interessante potersi confrontare con chi è giàarrivato, con chi è più grande di noi…”.‣ “Snellire gli adempimenti burocratici”. Il problema della burocrazia è rilevante: “ho avuto parecchiproblemi con la burocrazia, quando ho iniziato ad occuparmene è stato difficile”, “Io gestisco bar ecucina. Mia mamma si occupa della burocrazia ma se un giorno avessi io questo ruolo dovreiinteressarmi meno a bar e cucina per dedicarmene quasi completamente”.Il tema del passaggio generazionale‣ Più che di un passaggio generazionale alla guida delle aziende dei giovani del luogo avviene un“affiancamento generazionale”. “C’è un processo di collaborazione intergenerazionale…” “I genitorici sono sempre in azienda” “E’ importante cominciare ad occuparsi della gestione dell’aziendagradualmente, non farlo di punto in bianco”.L’affiancamento dei genitori è visto come una risorsa dagli junior. Esso permette di:- avere a disposizione l’esperienza dei senior: è importante essere affiancati da chi ha “un occhio suicosti, sa come stabilire i prezzi e gestire la burocrazia”,- suddividere i compiti tra i familiari: “gestendo l’albergo da soli tale suddivisione non è fattibile”, “èquasi impossibile gestire da soli: si rischia di perdere il contatto con il cliente”.204