BLW_Agrarbericht_2021

Mein Agrarbericht 15 / 76
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Produzentenpreise
Im Jahr 2020 sind die Produzentenpreise in der viehwirtschaftlichen
Produktion allgemein gestiegen, insbesondere auf dem Milch- und
Schlachtviehmarkt. Im Pflanzenbau sanken die Produzentenpreise
für Lagergemüse und Veredelungskartoffeln. Die Preise für Steinobst
und Beeren sowie für Getreide erfuhren auf dem Inlandsmarkt
keine wesentlichen Veränderungen. Die Auswirkungen von Covid-19
auf die Produzentenpreise unterscheiden sich je nach Produkt.
Der Kartoffel- und der Milchmarkt waren in besonderem Masse
tangiert. Der Sonderbericht zu ausgewählten Schweizer Agrar- und
Lebensmittelmärkten enthält detaillierte Informationen über die
Auswirkungen der Covid-19-Pandemie.
Höherer Produzentenpreis für Milch
Im Bereich der Milchproduktion war das Jahr 2020 geprägt durch die Stabilität der Menge
der verarbeiteten Rohmilch und den Anstieg des Produzentenpreises für Milch. Dieser stieg
in der Schweiz im Vergleich zum Vorjahr um 1,81 Rp./kg und erreichte 66,04 Rp./kg. Diese
Zunahme lässt sich unter anderem durch die gestiegene Nachfrage nach Milchprodukten im
Detailhandel aufgrund der Beschränkungen im Zusammenhang mit der Covid-19-Pandemie
erklären. Der Vergleich zwischen 2009–2011 und 2018–2020 zeigt ebenfalls einen leichten
Anstieg des Produzentenpreises für Milch (+0,4 %).
Schlachtviehpreise trotzen der Pandemie
Auf dem Schlachtviehmarkt wurden im Jahr 2020 sowohl in der konventionellen (QM) als
auch in der Bio-Produktion höhere Preise festgestellt. Der QM-Schweinepreis ist gegenüber
2019 um weitere 20 Rappen auf 4.55 Fr./kg SG gestiegen, Bio-Schweine wurden gar um
70 Rappen teurer (2020: 6.98 Fr./kg SG). Schlachtkühe wurden durch das knappe Angebot
aufgrund des sinkenden Viehbestands weiter über dem Niveau von 2019 gehandelt. Zudem
liegt das durchschnittliche Preisniveau von 2018 bis 2020 bei den Kühen über 53 % über dem
durchschnittlichen Niveau von den Jahren 2000 bis 2002. Die Preise für Schlachtrinder und -
kälber haben sich nach dem abrupten Einbruch bei Ausbruch der Pandemie und den zeitweisen
Restaurantschliessungen wieder erholt und lagen ebenfalls über dem Niveau von 2019. Mit
Ausnahme von Schwein und Lamm liegt das aktuelle Niveau deutlich über den Preisen zur
Jahrtausendwende.
Stabile Situation im Eiermarkt
Die Eierpreise waren über die letzten Jahre relativ konstant, u. a. wegen der
Produktionsplanung und dem Mengenmanagement im Rahmen der in diesem Markt
vorherrschenden vertikalen Integration. Die statistisch erfassten Preise 2002/04 waren im
Vergleich zur aktuellen Vergleichsperiode 2018/20 insgesamt leicht höher (unter anderem
erklärbar mit der höheren Abdeckung bei der Sammelstellenerhebung seit 2015). Seit 2016 ist
bei Bio und Freiland ein tendenziell steigender, bei Bodenhaltung ein leicht sinkender Trend
beobachtbar. Die Pandemie hat sich nicht auf die jährlich festgelegten Preise ausgewirkt.
Bundesamt für Landwirtschaft BLW