BLW_Agrarbericht_2021

Mein Agrarbericht 71 / 76
MARKT > TIERISCHE PRODUKTE
Verbrauch
Mit 21,7 kg pro Kopf reduziert sich im Jahr 2020 der Konsum von Käse gegenüber dem
Vorjahr minim um 0,3 %. Der Pro-Kopf-Konsum von Frischkäse und Quark wuchs um 1,8 kg
auf 23,5 kg; der Verbrauch bei der Konsummilch (ohne Milch für die Selbstversorgung auf
Landwirtschaftsbetrieben) erhöhte sich nach langjährigem Abwärtstrend leicht auf 51 kg pro
Kopf und somit um 2,5 %.
Der Pro-Kopf-Konsum von Milch und Milchprodukten insgesamt schwankt seit längerer
Zeit jährlich nur noch in geringem Masse. Verglichen mit den Jahren 2000/02 nahm
der Pro-Kopf-Konsum der Konsummilch um rund 40 % ab (ohne Selbstversorgung auf
Landwirtschaftsbetrieben). In derselben Zeit verringerte sich der Pro-Kopf-Konsum von Butter
um etwa 12 %, derjenige von Käse konnte dagegen rund 13 % zulegen.
Konsumentenpreise im europäischen Vergleich
Wie aufgrund des höheren Preisniveaus bei den Produzentenpreisen für Milch zu erwarten,
fallen in der Schweiz im Vergleich zu Deutschland, Frankreich und Österreich auch die
Konsumentenpreise für Milch und Milchprodukte höher aus. Der grösste Preisunterschied kann
bei der Butter beobachtet werden (im Jahr 2020 in der Schweiz Fr. 15,89 / kg, in Deutschland
Fr. 5,78 / kg). Ein Liter Vollmilch Past ist in Frankreich mit Fr. 0.86 / l am günstigsten (Schweiz
Fr. 1.58 / l).
» Internationale Vergleiche
» Milchproduktion
Hans Ulrich Leuenberger, BLW, Fachbereich Tierische Produkte und Tierzucht,
hansulrich.leuenberger@blw.admin.ch
Bundesamt für Landwirtschaft BLW